При подаче на стол, баклажаны присыпьте измельченной зеленью.
Раздельное питание: рецепты
Еда — это самое главное, что нужно для организма человека, без нее он не сможет жить, но для того, чтобы еда не навредила, необходимо сбалансированное и правильное питание, которое должно приносить пользу. Хаотичное и неразумное питание может не только ухудшить самочувствие и привести к различным хроническим заболеваниям, но и к избыточному весу. Для того чтобы не допустить избыточный вес и проблемы со здоровьем, надо задуматься о своем рационе на день, чтобы впоследствии не прибегать к жестким диетам, можно просто придерживаться раздельного питания. Раздельное питание не только улучшит состояние организма, но также стабилизирует работу желудка и лишний вес никогда не даст о себе знать.
Суть раздельного питания
Все продукты, которые употребляются в пищу делятся на 3 группы: растительная, углеводная и белковая. Их необходимо принимать в пищу отдельно друг от друга, так они будут лучше усваивается и перевариваться организмом. Для похудения нужно учитывать это и при приготовлении блюд использовать рецепты, составленные отдельно для каждой группы продуктов.
При употреблении определенной пищи (белковой или углеводной), желудком вырабатывается соответственно либо кислота или щелочь. Например, блюда из белковых продуктов усваиваются только в кислотной среде, а из углеводов в свою очередь только в щелочной. Одновременное употребление белковых и углеводных блюд не будет давать желудку, в достаточной степени, переваривать их. В желудке будет происходить брожение, что будет приводить к зашлакованности организма, а это первый враг похудения. Многие люди, которые питаются не правильно, совмещая белки и углеводы зачастую чувствуют себя плохо и страдают излишним весом.
Принцип раздельного питания
- Для похудения нужно каждый день есть побольше овощей, они сочетаются как с белковой, так и с углеводной пищей. Желательно есть сырую растительную пищу как в естественном виде, так и в виде салатов. Также специально для эффективного похудения были созданы рецепты блюд, в которых овощи можно варить, готовить на пару или запекать.
- Для быстрого похудения необходимо полностью убрать из своего рациона питания вредные продукты, такие как сахар, копчения, майонез, газированные и алкогольные напитки. Нужно помнить, что каждый запрещенный продукт, это враг похудения.
- Раздельное питание должно состоять из трех приемов еды и пары перекусов. Промежуток между каждым приемом еды не должен составлять меньше двух часов.
- Придерживаясь раздельного питания запрещено употреблять два различных белковых блюда в один прием пищи, например, мясо и рыбу одновременно.
- Овощи можно совмещать как с белковыми, так и с углеводными, но их нельзя есть вместе с молочными продуктами.
- Все молочные продукты и молоко, в том числе нельзя комбинировать с прочими продуктами, так как они в сочетании с белками либо углеводами провоцируют брожение в кишечнике. Для быстрого похудения рекомендовано как можно реже употреблять молочные продукты.
Рецепты витаминных блюд
Витаминные блюда хорошо сочетаются как с белковыми, так и углеводными продуктами. Для раздельного питания это будет хорошим вариантом на каждый день, разнообразить белковые и углеводные блюда. Кулинарами были разработаны специальные рецепты блюд для похудения.
Фаршированные баклажаны грибами и кабачками
Это потрясающее блюдо специально разработано для похудения, так как в нем содержатся всего 28 калории в 100 граммах. Это блюдо идеально подходит для раздельного питания, так как баклажаны очень богаты клетчаткой, которая очищает организм от шлаков. Рецепты приготовления этого блюда разнообразны, но для данного блюда вам потребуется:
- 2 головки лука;
- 50 гр. сока лимона;
- 1 ст. ложка растительного масла;
- 25 гр. соевого уксуса;
- 150 гр. грибов;
- 2 средних по размеру баклажана;
- одна маленькая морковь;
- один средний кабачок.
- разнообразная зелень.
- Разрежьте баклажаны вдоль на одинаковые половинки. Выньте мякоть при помощи ложечки.
- Получившиеся лодочки из баклажанов, окропите лимонным соком и дайте ему впитаться в течение 20 минут. В это время мякоть баклажанов измельчите также измельчите кабачки и грибы.
- Следом очистите морковь, нарежьте ее соломкой, нашинкуйте лук. После этого на сковороде с добавлением масла, поджарьте лук, баклажаны, кабачки и морковь. В конце жарки добавьте грибы, выключите огонь.
- После этого накройте сковородку крышкой и дайте протомиться содержимому сковородки 3 минуты.
- Далее, все ингредиенты, находящиеся в сковороде, переместите в лодочки из баклажан, полейте все сверху соевым соусом и отправьте в духовку на 30 минут предварительно разогрев ее до 180 градусов.
При подаче на стол, баклажаны присыпьте измельченной зеленью.
Рецепты белковых блюд
Куриная грудка с болгарским перцем
Именно из множества блюд, приготовленных на основе куриной грудки, считаются самыми вкусными и не требуют длительного времяпровождения на кухне. Для приготовления блюда вам потребуется:
- одна большая куриная грудка;
- две средние луковицы;
- 2 зубчика чесночка;
- столовая ложка оливкового масла;
- 2 красных болгарских перца.
- немного острого молотого перца.
- зелень.
- Возьмите сковородку, добавьте в нее оливковое масло и обжарьте на ней предварительно измельченный лук.
- Потом отделите от куриной грудки кожицу, нарежьте ее кубиками и отправьте жариться на сковороду к луку. После этого выдавите через чесночницу чеснок и добавьте его в сковородку вместе со специями.
- Перемешайте, добавьте нарезанный болгарский перец и залейте содержимое сковородки кипяченой водой, накройте крышкой, тушите на медленном огне 20 минут.
После приготовления куриную грудку подают на стол присыпав ее измельченной зеленью.
Рыба под лимонным соусом
Для приготовления вам понадобятся:
- 400 гр. любого рыбного филе;
- 50 гр. оливкового масла;
- соль, черный перчик (молотый);
- 2 средние луковицы;
- полтора стакана рыбного бульона;
- 4 ст. ложки сока лимона;
- пол ст. ложки сахара;
- лавровый листик;
- черный перец горошком, соль.
- Филе разрезать на кусочки, посолить, поперчить и обжарить на сковороде, добавив в нее масло. После этого отставить сковороду и приступить к готовке соуса.
- Для соуса нужно взять бульон, вылить в него сок лимона, сахар, соль, положить лавровый лист, перчик и поставить на огонь прокипеть 4 минуты.
- В конце, выключив огонь, добавить нарезанный кружочками лук, опустить его в кипящий маринад, накрыть крышкой и оставить на 3 минуты томится.
- Затем отправить обжаренную рыбу в маринад, включить огонь и тушить ее в течение 5 минут.
После приготовления ее можно подавать как отдельное блюдо, так и сделать к ней гарнир из зеленого горошка или овощного салата.
Салат из шпината и яйца
Для приготовления блюда вам потребуется.
- 100 гр. шпината;
- 1 средняя по размеру луковица;
- 1 отварное яйцо;
- 2 столовые ложки сливок;
- 1 чайная ложка горчицы;
- соль;
- зеленый лук.
- Возьмите листья шпината, и хорошо их промойте при этом сразу удаляйте жесткие прожилки. Нарежьте шпинат широкими полосами по полсантиметра и переместите его в чашку.
- После этого почистите лук, нашинкуйте его, отправьте к шпинату.
- Яйцо очистить от скорлупы и разрезав его напополам, выньте желток, который надо будет тщательно перемешать со сливками и горчицей.
В результате смешивания желтка, сливок и горчицы у вас получиться своеобразный соус который нужно приправить солью и отправить к шпинату и луку. Затем оставшийся белок и зеленый лук надо мелко нарезать и отправить к остальным ингредиентам и все тщательно перемешать.
Рецепты крахмальных блюд
Картофельная запеканка
Именно в крахмальный день разрешается готовить блюда из всеми любимого картофеля, но это не значит, что его нужно жарить на сковороде с большим добавлением масла. Рекомендуется употреблять картофель в отварном или запеченном виде. Для запеканки из картофеля, вам потребуется:
- 6 штук картофеля;
- 3 больших томата;
- 250 гр. вареной фасоли;
- 1 средняя морковка;
- полстакана мясного бульона;
- соль и перец;
- зелень;
- 1 ст. ложка оливкового масла.
- Отварите картофель в мундире, остудите, почистите его и нарежьте кружочками.
- В специальной форме для выпечки, с высокими бортиками, выложите слой картофеля, сверху фасоль, очищенную и натертую на терке морковь, нарезанные предварительно кружочками томаты.
- Сбрызните все содержимое формы оливковым маслом, приправьте перцем, возьмите бульон и вылейте в форму, а затем отправьте ее в духовку, которую предварительно разогрейте до 200 градусов.
Процесс запекания будет длиться от 10 до 20 минут, вы это сможете определить, когда верхний слой начнет подрумяниваться. После приготовления запеканку рекомендовано подавать к столу, припорошив ее измельченной зеленью.
Рецепты углеводных блюд
Многие углеводы, очень вредны для похудения, такие как сладости и другие кондитерские изделия, но существуют рецепты, специально разработанные для раздельного питания. Благодаря таким рецептам можно без опаски употреблять различные углеводы.
Клецки из творога
Для приготовления блюда вам потребуются такие ингредиенты:
- 1 ломтик хлеба;
- 200 гр. творога;
- 20 гр. овсяных хлопьев;
- 20 гр. манки;
- 1 зубчик чеснока;
- немного овощного бульона;
- соль;
- одна маленькая луковица;
- 50 гр. сливочного масла;
- из зелени — лук, петрушка, укроп.
- Возьмите кусочек хлеба и поджарьте его в тостере, нарежьте небольшими кубиками.
- Затем творог необходимо перемешать с хлопьями и манкой до однородной массы. Чеснок размельчите вместе с луком.
- Возьмите чашку и смешайте в ней творог с хлопьями, манкой и чеснок с луком, добавьте немного бульона.
- Затем замесите из всех компонентов тугое тесто. Из теста нужно сформировать небольшие клецки, внутрь положить по кусочку поджаренных гренок.
- После того как вы приготовите все клецки, их необходимо отварить в подсоленной кипящей воде.
Время готовности определяется с момента их всплытия на поверхность. Как только они будут готовы их необходимо достать с помощью шумовки и переместить в предварительно растопленное сливочное масло, сверху посыпать измельченной зеленью.
Морковно — творожные котлеты
Для приготовления потребуется.
- одна большая морковка;
- 150 гр. обезжиренного творога;
- 100 гр. овсяных хлопьев;
- 50 гр. твердого сыра;
- разнообразная зелень;
- соль;
- Отварить морковь, остудить, почистить и натереть на мелкой терке.
- Затем возьмите чашку, положите в нее натертую морковь, творог, предварительно натертый на мелкой терке твердый сыр, измельченную зелень, посолите и перемешайте все до однородной массы.
- Сформируйте из морковно — творожной массы небольшие котлетки и обжарьте их в сковороде с небольшим добавлением масла, с каждой стороны по 4 минутки.
Совместимость продуктов при раздельном питании
Рецепты блюд для белковой диеты
Правильное питание – залог красивой кожи и здоровых волос
Раздельное питание для похудения: правила, таблица совместимости продуктов, меню
Время на чтение: 13 минут
Раздельное питание — наиболее действенный способ похудения, который также способствует оздоровлению организма и предотвращает развитие заболеваний. Это не кратковременная диета, а образ жизни. Принцип подобной системы заключается в правильном совмещении привычных продуктов в обыденном рационе.
Главное правило — не соединять белки с углеводами. В данном случае нет жестких рамок и ограничений, как на других диетах для похудения. Несмотря на это, вес уходит довольно быстро и в дальнейшем не возвращается.
Польза и недостатки
Раздельное питание — это система употребления пищи, при которой ведется строгий контроль взаимодействия привычных продуктов. В зависимости от степени восприятия организмом, вся еда условно делится на совместимую и несовместимую. При употреблении второй организм человека получает не только лишние калории, но и вредные вещества. Это приводит к развитию заболеваний и ухудшению самочувствия. Если питаться правильно, то тело получает максимум пользы, наряду со снижением веса.
К преимуществам данной методики относятся следующие особенности:
- Лишний вес сбрасывается и не возвращается снова. Если соблюдать такое питание постоянно, то стройность гарантирована на долгие годы.
- Происходит нормализация пищеварительной системы и ускоряется метаболизм.
- Улучшается общее самочувствие, что обусловлено избавлением от лишних килограммов и более слаженной работой внутренних органов.
- Отсутствуют жесткие ограничения в составлении рациона. Согласно разработанной таблице совместимости продуктов, можно планировать разнообразное меню на каждый день.
- Лучше усваиваются поступающие в организм вещества, поэтому для насыщения требуется меньшее количество пищи. В результате не возникает нехватки витаминов и минералов и запускается процесс похудения.
Раздельное питание способствует избавлению от хронических заболеваний ЖКТ и аллергии. Известны случаи, когда подобная методика помогала в лечении артрита и астмы. В результате такой диеты происходит очищение организма от токсинов, что защищает от инсультов и инфарктов, развития ишемической болезни сердца, сахарного диабета, атеросклероза, желчнокаменной болезни.
У методики выделяют следующие недостатки:
- Быстрый переход на раздельное питание невозможен, так как это вызывает сильный стресс у организма. Обычно перестраиваются постепенно, от 2 до 3 месяцев.
- Не всем приходится по вкусу новое сочетание. Привычные продукты воспринимаются по-другому.
- Сложно привыкнуть к другому режиму принятия пищи, который должен происходить ежедневно в одно время.
- Сначала человек постоянно ощущает легкое чувство голода. Важно не концентрироваться на этом и стараться отвлекаться всеми возможными способами.
Большинство минусов проявляются в индивидуальных случаях и не характерны для всех людей, придерживающихся данной системы питания.
Ключевые правила
В традиционном варианте основы раздельного питания связаны с тем, что сочетание конкретных продуктов несет вред организму. Чтобы предотвратить засорение кишечника опасными веществами, надо правильно планировать меню на каждый день. При этом важно придерживаться определенных правил, без существенных отступлений. Иначе все старания сведутся к нулю.
Базовое правило в раздельном питании — есть исключительно тогда, когда возникает голод. Недопустимы бесполезные перекусы на протяжении дня из-за простого желания съесть что-то вкусное.
При раздельном питании придерживаются следующих принципов:
- Полноценно едят не более трех раз в сутки.
- Пьют воду за четверть часа до приема пищи и не раньше того же промежутка времени после его окончания. В течение дня выпивают не более полутора литров чистой воды.
- Не ужинают после 7. 00 вечера.
- Ограничивают употребление соли, а в идеале — полностью исключают.
- Пищу пережевывают неспеша.
- Употребляют блюда комнатной температуры.
- Акцент ставят на пище растительного происхождения.
- Выходят из-за стола с легким ощущением голода и избегают каких-либо физических нагрузок сразу после еды.
- Ягоды и фрукты едят отдельно от всего остального.
- Искореняют в себе вредные привычки: курение, распитие крепких алкогольных напитков.
Для похудения можно придерживаться такой схемы питания 2 недели или месяц, что зависит от количества лишних килограммов.
В зависимости от среды, благоприятной для переваривания пищи, все продукты делят на 3 категории, представленные в таблице:
Все углеводсодержащие продукты:
Таблица совместимости продуктов
При разработке программы раздельного питания специалистами был проведен доскональный анализ повседневной продуктовой корзины. В результате полученной статистики удалось составить таблицу совместимости продуктов:
| Продукты | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 1. Мясо, птица, рыба | — | П | П | П | П | П | П | П | П | Х | Н | П | П | П | П | П | П |
| 2. Зерновые, бобовые продукты | П | — | Н | Х | Х | П | Н | П | П | Х | Х | П | П | П | П | Х | П |
| 3. Сливки, сливочное масло | П | Н | — | Н | П | П | Х | Х | П | Х | Х | Н | П | Н | П | П | П |
| 4. Сметана | П | Х | Н | — | Н | П | Х | Х | Н | Х | Х | П | П | П | П | Х | П |
| 5. Растительное масло | П | Х | П | Н | — | П | Х | Х | Н | Х | Х | П | П | П | П | Х | П |
| 6. Сахар, кондитерские изделия | П | П | П | П | П | — | П | П | П | Х | П | П | П | П | П | П | П |
| 7. Хлеб, крупа, картофель | П | Н | Х | Х | Х | П | — | П | П | Х | Х | П | П | Н | П | Н | П |
| 8. Кислые фрукты, помидоры | П | П | Х | Х | Х | П | П | — | Н | Х | Н | П | Н | Х | П | Х | П |
| 9. Сладкие фрукты, сухофрукты | П | П | П | Н | Н | П | П | Н | — | Х | Н | Н | Х | П | П | Н | П |
| 10. Некрахмалистые овощи, зелень | Х | Х | Х | Х | Х | Х | Х | Х | Х | — | Х | П | Х | Х | Х | Х | П |
| 11. Крахмалистые овощи | Н | Х | Х | Х | Х | П | Х | Н | Н | Х | — | Н | Х | Х | Н | Х | П |
| 12. Молоко | П | П | Н | П | П | П | П | П | Н | П | Н | — | П | П | П | П | П |
| 13. Творожная и кисломолочная продукция | П | П | П | П | П | П | П | Н | Х | Х | Х | П | — | Х | П | Х | П |
| 14. Сыры | П | П | Н | П | П | П | Н | Х | П | Х | Х | П | Х | — | П | Н | П |
| 15. Яйца | П | П | П | П | П | П | П | П | П | Х | Н | П | П | П | — | П | П |
| 16. Орехи | П | Х | П | Х | Х | П | Н | Х | Н | Х | Х | П | Х | Н | П | — | П |
| 17. Дыня | П | П | П | П | П | П | П | П | П | П | П | П | П | П | П | П | — |
В таблице рассмотрены три варианта сочетания: хорошее (х), нормальное (н) и плохое (п). Номеру строки соответствует номер столбца (так строка 4 и столбец 4 — это сметана). Чтобы понять, насколько совместимы продукты, достаточно посмотреть пересечение соответствующей строки и столбца, где в клетке указано значение.
Наряду со стандартной таблицей необходимо придерживаться общих принципов сочетаемости. Нельзя употреблять вместе:
- кислую и углеводную еду;
- молоко с другими напитками и продуктами;
- белки и углеводы (сыр с орехами, мясо с яйцами);
- арбуз и дыню с овощами и другими фруктами;
- продукты одноименного типа;
- крахмал с сахаром (хлеб с джемом или вареньем);
- жиры и белки;
- жирное с сахарами (кондитерские изделия).
- кислую пищу с белковой.
В рационе должны преобладать фрукты, овощи и зелень, не подвергшиеся термической обработке.
В системе раздельного питания полностью запрещены:
- консервы;
- фастфуд;
- полуфабрикаты;
- сгущенное молоко;
- сладкие газированные напитки;
- колбасные изделия;
- копчености и соления;
- рафинированное масло;
- маргарин и животные жиры;
- сахар.
Крахмал и растительные жиры разрешены, но в разумных количествах. Сладости есть можно, но отдельно от других продуктов.
Меню для похудения
Разнообразное меню на каждый день составляют, ориентируясь на таблицу совместимости продуктов. Также необходимо вести ежедневный подсчет калорий, чтобы добиться значимых результатов в похудении.
Калорийность дневного рациона уменьшают, а физическую активность увеличивают.
Блюда рекомендуется менять в течение дня, чтобы не возникало однообразия. На завтрак предпочтение отдают кашам, кисломолочной продукции и фруктам, в обед — белковой пище и на ужин — углеводистой.
Примерное меню на неделю предложено в таблице:
| День недели | Завтрак | Обед | Ужин |
| Понедельник | Овсяная каша, любой фрукт, зеленый несладкий чай | Отварная куриная грудка, салат из капусты, ломтик нежирного сыра | Овощной суп, вареное яйцо |
| Вторник | Гречневая каша без включений, апельсин, чай без сахара | Морская рыба на пару, тушеные овощи | Салат из помидоров и огурцов, куриная вареная грудка |
| Среда | Манная каша, кефир | Вареное мясо, молоко, овощной салат | Груша, овощи на пару |
| Четверг | Рисовая каша, питьевой йогурт, зеленое яблоко | Рыба, тушенная с овощами | Яичница или омлет |
| Пятница | Мюсли, обезжиренный кефир, кусок дыни | Салат из отварного говяжьего мяса и свежего огурца, молоко | Творожная запеканка |
| Суббота | Хлопья с кефиром, банан | Тушеные морепродукты, салат из зелени и овощей | Рагу из говядины и овощей |
| Воскресенье | Обезжиренный творог, грейпфрут | Рыбный суп, овощи, сыр | Салат овощной с брынзой |
Между главными приемами пищи разрешается съедать любой фрукт или орехи, при условии возникновения нестерпимого чувства голода.
Цикл обычно расписывается на неделю. Затем его повторяют, начиная с первого дня.
Диета на 10 дней
Если женщине срочно необходимо сбросить всего несколько килограммов либо дать отдых организму после продолжительных праздничных пиршеств, то хватает 10 дней на раздельном питании. За сутки до начала соблюдения подобного режима рекомендуется сделать разгрузочный день на кефире. После этого начинают питаться всеми привычными продуктами, ориентируясь на таблицу совместимости.
Рацион на 10 дней выглядит так:
- Первые 3 дня — акцент делают на клетчатку: фрукты и овощи (за исключением картофеля).
- Последующие трое суток — делают упор на белки: мясо, рыба, творог, куриные яйца, бобовые культуры.
- Седьмой день — дают организму отдых: пьют обезжиренный кефир, йогурт, соки.
На финальном этапе переключаются на сложные углеводы.
Диета на 21 день
В случае продления недельного режима рекомендуется со второй недели чередовать по 2 белковых и углеводных дня.
Для белковых дней подходят следующие блюда:
- маринованные грибы с зеленым луком и растительной заправкой;
- салат из вареных яиц, огурцов и свежей зелени;
- бульон из курицы с добавлением овощей;
- печеная говядина;
- овощное рагу с фасолью.
- перловая каша с овощами;
- морковно-чесночный салат с кукурузным маслом;
- диетический суп из овощей;
- капустно-морковные котлеты;
- кабачки на пару с чесноком и сметаной.
В белковые дни можно есть любое мясо, рыбу, творог и яйца, а в углеводные — салаты, фрукты, морсы, свежевыжатые соки.
Рецепты
На раздельном питании не придется голодать и испытывать недостаток во вкусной еде. Ограничения совместимости не означают, что все продукты надо есть отдельно. Можно готовить как простые, так и изысканные блюда, но следует правильно сочетать ингредиенты.
Разнообразить рацион помогут простые в приготовлении рецепты с доступным продуктовым набором.
Зеленый салат с оливковым маслом
- белокочанная капуста — 500 г;
- огурцы — 3 штуки;
- зеленый лук — 5 стрелок;
- петрушка, салатные листья — по желанию;
- соевый соус — 3–5 мл;
- масло оливковое — 1 столовая ложка.
- Капусту шинкуют как можно тоньше. Немного подсаливают и мнут руками.
- Добавляют нарезанные огурцы, рубленую зелень.
- Салат рвут руками и вносят в общий состав.
- Все тщательно перемешивают, заправляют маслом и соусом.
Салат из огурцов и яиц
- свежие огурцы — 3 шт.;
- вареные яйца — 2 шт.;
- зелень — на выбор;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- соль.
- Огурцы и яйца режут кубиками или делают нарезку любой другой формы.
- Зелень рубят.
- Соединяют и смешивают, затем заправляют маслом и слегка солят.
Зеленый салат с огурцом и сметаной
- огурцы — 150–200 г;
- укроп, петрушка — 5–7 г;
- чеснок — 1 зубок;
- сметана — 35–40 г.
- Очищают огурцы от кожуры и нарезают кубиками либо полукружиями.
- Чеснок давят в специальном приборе или натирают.
- Зелень крошат ножом.
- Все смешивают и заправляют сметаной.
Хек с овощами на пару
Это блюдо удобнее готовить в пароварке или в мультиварке на специальном режиме.
- филе рыбы хек — 300–400 г;
- морковь и болгарский перец — по 2 штуки;
- сок лимона — 20 мл;
- соль — по желанию.
- Маринуют рыбу в соке лимона, слегка подсаливают и заворачивают в пищевую фольгу.
- Аналогично поступают с овощными нарезками.
- Загружают завернутые продукты в пароварку и готовят 25–30 минут.
Готовое блюдо выкладывают на тарелку и подают к столу.
Летний винегрет
- картофель — 2–3 шт.;
- свекла — 1 шт.;
- цветная капуста — 200 г;
- морковь — 1 шт.;
- салатные листья — 4–5 шт.;
- любая зелень — пучок;
- масло оливковое и соль — по вкусу.
- Отваривают до мягкости овощи. Остужают их и режут небольшими кубиками.
- Капусту разбирают на соцветия и мелко шинкуют, вместе с зеленью.
- Соединяют ингредиенты и сдабривают маслом.
Овощной гороховый суп
Для приготовления полезного и ароматного горохового супа потребуются:
- горох (свежий или сушеный) — 500 г;
- бульон на овощах — 1,3 л;
- морковь — 1 шт.;
- репа — 1 шт.;
- лук — 1 головка;
- сливочное масло — 2 ст. ложки;
- соль, зелень — по вкусу.
- Бульон доводят до кипения и отправляют в него горох.
- Морковь и репу измельчают на терке, лук режут полукольцами.
- Складывают все в бульон на плите, солят.
- Томят на слабом огне около часа или дольше, пока не размякнет горох.
- Готовый суп измельчают блендером.
- Добавляют сливочное масло, зелень и держат под закрытой крышкой около 5 минут.
Разливают суп по порционным тарелкам и подают.
Омлет с помидорами
Диетический омлет готовится за 15 минут.
- помидоры — 2 шт. ;
- яйца — 2–3 шт.;
- лук перьевой — небольшой пучок;
- сыр — 60-65 г;
- масло сливочное — 10 г;
- морская соль — 2 г.
- Взбивают яйца, солят.
- Добавляют мелко нарезанный лук и сыр, покрошенный кубиками.
- На сковороде растапливают масло, кладут ломтики помидоров и выливают яичную болтушку.
- Закрывают крышкой и запекают 2–3 минуты.
Едят омлет сразу после приготовления.
Овощной плов
По правилам раздельного питания, рисовая крупа не может служить гарниром к мясу либо рыбе, так как числится в группе углеводов. Но это не значит, что она под запретом. Из нее можно приготовить овощной плов.
Нужны следующие продукты:
- рис — 100 г;
- цукини — 2 шт.;
- болгарский перец, томаты и лук — по 1 шт.;
- подсолнечное масло без запаха — 10–15 мл;
- сушеные травы (орегано, базилик) — по 3–4 г;
- вода или мясной бульон — 100–130 мл;
- чеснок — 2 дольки;
- соль — по вкусу.
- Кабачки очищают от кожуры и нарезают квадратными кусочками. Остальные овощи режут в произвольной форме.
- Обжаривают заготовки на растопленном сливочном масле 1–2 минуты.
- Засыпают крупу, овощную зажарку и вливают жидкость.
- Прикрывают и томят на небольшом огне 20–25 минут. При необходимости подливают воду, но не перемешивают.
- Солят за 5 минут до отключения.
Готовый плов сверху посыпают измельченным чесноком и мешают.
Свекольно-морковный салат
- морковь — 100–120 г;
- свекла — 1 шт.;
- мед — по вкусу;
- нерафинированное растительное масло — 10-15 мл.
- Овощи измельчают узкой соломкой на специальной терке.
- Соединяют заготовки и тщательно перемешивают.
- Поливают медом и маслом.
Все блюда из рекомендуемого рациона раздельного питания низкокалорийные, но предельно питательные. Поэтому они способствуют снижению веса.
1000 лучших рецептов раздельного питания
Группа авторов, 2013
Многие знают, что раздельное питание – это не только очень полезно, но и очень вкусно! Данная книга поможет получить целостное представление об этой системе и разобраться в основных правилах приема пищи. 1000 интересных кулинарных рецептов, основанных на принципах раздельного питания, позволят одновременно получать удовольствие от еды и оздоравливаться!
Оглавление
- Введение
- Из истории
- Основные принципы раздельного питания
Из серии: Ваш домашний повар
Приведённый ознакомительный фрагмент книги 1000 лучших рецептов раздельного питания предоставлен нашим книжным партнёром — компанией ЛитРес.
Основные принципы раздельного питания
Раздельное питание по герберту шелтону
Совместимые и несовместимые продукты, таблицы сочетаемости продуктов
Итак, вы уже знаете, что в основе теории раздельного питания лежат серьезные научные исследования, касающиеся обработки и усвоения различной пищи в желудочно-кишечном тракте. Для расщепления и переваривания разных пищевых продуктов необходимы строго определенные пищеварительные ферменты. Когда мы употребляем в один прием пищу только одного вида, ферменты действуют эффективно, поскольку их работе ничто не мешает. Соответственно, процесс переваривания и усвоения пищи протекает легко, без лишних затрат энергии и загрязнения организма. Пища усваивается полноценно и приносит максимальную пользу.
В том случае, если мы едим смешанную пищу, работа ферментов уже не является столь же эффективной. Их активность подавляется другой пищей и ферментами, выделяющимися для ее обработки. Так, например, жиры и белки препятствуют нормальному усвоению друг друга. Жиры подавляют выделение желудочного сока, необходимого для переваривания белков. Происходит нарушение многих биохимических процессов, что приводит к брожению или даже гниению непереваренной пищи, возникает избыточное газообразование, расстройство желудка и другие неприятные явления, свидетельствующие о том, что организм подвергается отравлению собственными токсинами.
Чтобы всего этого избежать, следует употреблять только совместимые продукты, одновременное переваривание которых не приводит к нарушению работы пищеварительного тракта. Это отнюдь не означает, что каждый продукт придется употреблять отдельно от всех остальных. Шелтон разделил все продукты на группы. Некоторые группы сочетать друг с другом возможно и даже полезно для пищеварения, другие же являются категорически несовместимыми. Смысл раздельного питания и состоит в употреблении в пищу только хорошо сочетающихся веществ.
Рассмотрим классификацию продуктов, предложенную Шелтоном.
Это пища, отличающаяся высоким уровнем протеина. К данной группе относятся:
• мясные продукты (за исключением жира), рыба;
• молочные продукты нежирные (к примеру, кефир, простокваша или сметана и творог с малым процентным содержанием жира), брынза, сыр нежирный, яйца;
• бобы и фасоль сухие (в том числе соевые бобы), горох, грибы, орехи, чечевица.
Нетрудно заметить, что белки вовсе не являются исключительно пищей животного происхождения (различаются животные и растительные белки).
Это продукты преимущественно растительного происхождения.
В них может преобладать крахмал или сахар. К первым относятся картофель, крупы, макаронные изделия, мука, хлеб. Ко вторым — мед, сахар, сиропы и т. п.
В эту группу входят топленое и сливочное масло, жирная сметана, сливки, сыр, а также все растительные масла (подсолнечное, оливковое, кукурузное, соевое, хлопковое, ореховое и т. п.). Кроме того, к группе жиров относятся сало, жирные мясо и рыба, иногда — орехи с высоким содержанием жиров.
4. Умеренно крахмалистые овощи — брюква, капуста цветная, козлобородник, морковь, свекла и т. п.
5. Некрахмалистые и зеленые овощи — аспарагус, баклажан, побеги бамбука, горчица, зеленый горошек, капуста белокочанная, капуста брюссельская, капуста китайская, капуста кормовая, капуста огородная, кольраби, кресс-салат, латук, листья репы зеленые, листья свеклы зеленые, лук, лук-порей, огурец, одуванчик, перец сладкий, петрушка, ревень, редис, репа, салат, сельдерей, спаржа, сурепица, тыква летняя, цикорий, чеснок, шпинат, щавель кислый и т. д.
6. Кислые фрукты, овощи и ягоды — ананас, апельсины, виноград кислый, гранат, грейпфрут кислый, лимоны, мандарины, персики кислые, помидоры, слива кислая, яблоки кислые и т. п.
7. Полукислые фрукты и ягоды — абрикосы, вишня сладкая, груша, инжир свежий, манго, персики сладкие, слива сладкая, черника, яблоки сладкие и др.
8. Сладкие фрукты и ягоды — бананы, виноград мускатный, груша, сушенная на солнце, изюм, инжир, финики, хурма, чернослив.
Помимо этих групп, Шелтон выделил дыни, арбузы и молоко как совершенно не сочетаемые ни с какими другими группами продукты. Их следует употреблять отдельно.
В результате многолетней работы Шелтоном были определены самые неблагоприятные сочетания, которых следует стараться избегать.
Белок — белок. Два насыщенных протеинами продукта препятствуют нормальному перевариванию друг друга и полностью не усваиваются. Причина состоит в том, что эти продукты, хотя и принадлежат к одной группе, имеют различный химический состав, требуют разных ферментов и их концентрации.
Каждый продукт переваривается со своей скоростью. Поэтому согласно принципам раздельного питания не стоит употреблять в один прием, к примеру, мясо и рыбу, мясо и яйца, яйца и сыр, сыр и орехи, мясо и орехи. Не следует есть совместно мясные и молочные продукты (к примеру, колбасу с майонезом или говядину с сыром), так как молочные продукты также содержат немало белков.
Белки — углеводы. Данный запрет означает, что мясо, рыбу, сыр, грибы, орехи, яйца и прочие белковые продукты вредно употреблять в один прием с картофелем, хлебом, кашами, а также сладостями, в том числе сладкими фруктами. Это объясняется тем, что обработка в желудочно-кишечном тракте белков и углеводов настолько отличается, что при смешанном питании они просто тормозят переваривание друг друга. Так, для расщепления белков необходима высокая концентрация соляной кислоты, содержащейся в желудочном соке, а усвоение углеводов требует щелочной среды, вырабатываемой преимущественно слюнными железами. Еще из школьных уроков химии вам известно, что щелочь и кислота нейтрализуют друг друга. Поступившая в желудок пища перестает перевариваться, и вместо усвоения питательных веществ начинается брожение непереваренного комка.
Согласно принципам раздельного питания богатые белками и насыщенные углеводами продукты можно употреблять лишь с промежутком в 2–3 ч.
Если, к примеру, вам приходится съесть бутерброд с сыром, то наилучшим выходом из этой ситуации будет сначала скушать сыр, а через какое-то время — хлеб. Тогда сыр попадет в желудок раньше, и желудочный сок не будет нейтрализован щелочью. А затем, когда сыр будет переварен, соляная кислота уже не будет столь концентрированной, и начатая еще слюнной жидкостью обработка хлеба успешно продолжится в желудке. Усвоение обоих продуктов пройдет более полноценно. Кстати, так инстинктивно поступают многие дети, съедающие сначала сыр, а потом уже хлеб, вызывая при этом нарекания со стороны родителей: «Ешь с хлебом!»
Белки — крахмалы. Нейтрализация происходит и при совместном употреблении протеиновой пищи с крахмалистой, которой также требуется щелочная среда. Поэтому мясо не рекомендуется совмещать с изделиями из теста — макаронами, лапшой, а также использовать в качестве начинки для пирогов.
Белки — жиры. Растительные масла не рекомендуется сочетать с мясом, сливочным маслом и сливками, яйцами, орехами, сыром и т. п. Дело в том, что жиры тормозят выработку желудочного сока. Это значительно ухудшает общую пищеварительную деятельность, а особенно переработку белков, которые выводятся практически в непереваренном виде.
Углеводы — жиры. Неблагоприятным является сочетание хлеба, и также кондитерских изделий, с растительными маслами и жирными сливками. Шелтон исключил из этого правила только хлеб с маслом.
Сахар — крахмал. Сахар, варенье, джем не стоит есть вместе с картофелем, хлебом, различными крупами. Шелтон установил, что горячо любимые пирожки с повидлом, хлеб с фруктовым джемом или шоколадной пастой, каши с вареньем, сладкие запеканки из каш, макарон или картофеля приводят к брожению в желудке. Причина заключается в плохой сочетаемости сахара и крахмала, затрудняющей переработку крахмалистых продуктов.
Кислота — белок. Кислые плоды не стоит употреблять с мясом, яйцами и прочими белковыми продуктами. А ведь на первый взгляд должно быть наоборот: дополнительная кислота сделает переваривание белков более легким. Однако наш организм предусмотрел достаточно собственных ферментов для переваривания белков, и постороннее вмешательство станет для него лишь помехой (разумеется, если кислотность желудка в норме). Кроме того, для переваривания фруктов требуется около 20 минут, мясо же перерабатывается значительно дольше.
Фруктовые кислоты затормозят естественную выработку желудочного сока, что неизбежно нарушит нормальную переработку белка. В результате пища, особенно белковая, переварится не полностью. Она осядет в кишечнике в виде шлаков и жира и может стать причиной брожения и гниения, отравляющего организм токсическими веществами. Сочетая мясо с фруктами, вы рискуете не только вызвать расстройство пищеварения, запоры и даже боли в кишечнике, но и со временем приобрести массу очень серьезных заболеваний. Поэтому Шелтон не советует употреблять, например, помидоры с яйцами или сыром, а мясо сочетать с томатным соком или фруктами.
Поэтому, как бы ни привлекала вас экзотика таких необычных блюд, как курица с лимоном или мясо с ананасом, старайтесь не поддаваться искушению полакомиться ими. Не рекомендуется также начинять овощи мясным фаршем, тем более с большим количеством соли, пряностей, специй.
Крахмал — крахмал. Согласно принципам раздельного питания допускается употреблять за один прием лишь один вид пищи, основным компонентом которого являются углеводы. Так, например, недопустимым является совместное употребление картофеля, хлеба и сладкого пирожного, поскольку желудок «выберет» для переработки и усвоения только один продукт, а все прочие будут ждать своей очереди, мешая другой пище и подвергаясь брожению.
Кислоты — углеводы. Углеводы не должны сочетаться с кислыми фруктами и овощами. Это означает, что не следует употреблять картофель, хлеб, сахар, мед, варенье, а также бобы и горох одновременно с яблоками, сливами, цитрусовыми, кислым виноградом, щавелем и помидорами. Кислота перечисленных фруктов и овощей нейтрализует фермент птиалин, существующий в щелочной среде и необходимый для усвоения углеводов.
Дыня и арбуз. Как уже говорилось, их следует употреблять отдельно от другой пищи. Дыня перерабатывается не в желудке, а только начиная с кишечника. Но часто мы совмещаем именно дыню с иными продуктами. В этом случае дыня подвергается процессам разложения, способствует повышенному газообразованию и провоцирует кишечное расстройство. Поэтому люди ошибочно утверждают, что дыня сильно «слабит». Это неверно. Она может служить хорошим «чистильщиком» желудочно-кишечного тракта, не сопровождая свою работу неприятными побочными эффектами, но только в том случае, если съедается отдельно. Между употреблением дыни и других продуктов должно проходить не менее 2 часов. Тогда неприятных последствий можно не опасаться. В меньшей степени то же самое относится к арбузам. Попробуйте употреблять арбуз или дыню на полдник — вам вполне хватит их, чтобы утолить легкий голод. Также Шелтон предлагает дыню или арбуз в качестве завтрака (который, кстати, и должен быть легким).
Молоко. Можно ли взрослым пить молоко? Шелтон советует употреблять его также отдельно от прочих продуктов либо отказаться от него совсем. Дело в том, что молоко — как у животных, так и у человека — представляет собой пищу детенышей, причем у каждого вида оно имеет свой специфический состав. Новорожденному козленку полезнее козье молоко, теленку — коровье. Человеческому младенцу — молоко его матери.
С возрастом организм большинства людей утрачивает способность переваривать молоко. Попадая в желудок, молоко, реагируя с достаточным количеством желудочного сока, должно для начала свернуться. Однако в цельном молоке животных содержится много жиров, которые угнетают выделение пищеварительных кислот, и потому в желудке оно не усваивается. Переваривание его начинается лишь с двенадцатиперстной кишки. Нередко молочные продукты становятся причиной нарушения обмена веществ. Они даже могут способствовать развитию дисбактериоза, гастрита, колита, почечнокаменной болезни, полиартрита и некоторых других заболеваний.
Раздельное питание: меню на неделю с рецептами
Согласно статистике, около 90% людей, начавших сидеть на диете, вскоре отказываются от плана питания, переходя на привычную пищу. Как результат — набор сброшенного веса с дополнительными лишними килограммами. Раздельное питание подразумевает отсутствие ограничений и употребление привычной пищи, но в определенном порядке. Обмен веществ нормализуется, психологически человек не ощущает дискомфорта, снижается масса тела. Килограммы уходят медленно, но организм не страдает от истощения и ограничений. Такой план питания разнообразен, поэтому его несложно соблюдать всю жизнь.
ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!
Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. » Читать подробнее >>
- 1. Принципы раздельного питания для снижения веса
- 2. Основные правила диеты
- 3. Сроки соблюдения раздельного питания
- 4. Совместимость продуктов
- 5. Меню раздельного питания на первые три дня
- 5.1. Смузи из фруктов
- 5.2. Запеченная сельдь
- 5.3. Баранья отбивная на пару
При обычном питании в желудке человека оказывается большое количество продуктов, каждый из которых требует разного времени и условий усвоения. В процессе переваривания различные вещества препятствуют друг другу, увеличивая период переработки на несколько часов.
Если желудок не успел переварить еду, а человек начинает очередной прием пищи, к имеющейся внутри смеси добавляется новая порция и длительность процесса увеличивается. Длительный срок усвоения продуктов в организме создает нагрузку на внутренние системы, способствуя газообразованию и нарушению обмена веществ.
Химические компоненты, расщепляющие углеводы, никак не действуют на белковую пищу. Для переваривания крахмала, содержащегося в картофеле и других овощах, требуется слабощелочная среда. В кислом субстрате такие углеводы начинают бродить, способствовать брожению и вздутию.
Получая хлеб, в составе которого содержатся белки и углеводы, желудок приспосабливается и выделяет нейтральный сок. Через некоторое время кислотность повышается и начинается расщепление белков в составе изделий. При поступлении в организм таких составляющих в отдельных блюдах (картофель с мясом), желудок выделяет кислый сок и углеводы не усваиваются, откладываясь в жировые прослойки.
Принцип дробного питания базируется на употреблении белков и углеводов с перерывами в 2–3 часа между приемами. Правила и основы диеты просты:
- 1. Белок различных продуктов не смешивается между собой.
- 2. Исключается масло, ненужное для организма.
- 3. Белки сочетаются с овощами без содержания крахмала: сырыми, тушеными или паровыми.
- 4. Сладости не употребляются с углеводами. Если хлеб, то с маслом, но без варенья или джема.
- 5. Молоко пьется отдельно от других продуктов, так как внутри желудка оно сворачивается, препятствуя перевариванию других компонентов.
- 6. Арбузы и дыни употребляются отдельно от иной еды. Их неплохо есть в качестве перекусов.
Система дробного питания позволяет легко сбросить лишние килограммы. После приема пищи нужно вставать с легким ощущением голода, которое проходит спустя 20 минут. Но если после обеда чувство пустого желудка остается, порции блюд на ужин увеличиваются на 15%. Дробное питание трудно назвать диетой, это скорее правильное питание с соблюдением верного сочетания употребляемых продуктов.
Для снижения веса раздельное питание стоит соблюдать на протяжении месяца. За этот период жировая прослойка уменьшается, лишние килограммы уходят. Через неделю такого питания человек ощущает легкость в организме, улучшение пищеварения и обмена веществ. Желудок и другие внутренние органы начинают работать правильно, выводить токсины, негативные химические элементы и добавки, которые скопились в результате приема неправильной пищи. Спустя 10 дней печень перестает фильтровать нитраты и ее состояние заметно улучшается.
Через 2 недели раздельного питания виден первый результат, вес снижается на 2–5% от изначального показателя. При соблюдении диеты 21 день продолжается падение массы тела еще на 3%, улучшается внешний вид кожного покрова, пропадают мешки под глазами, волосы и ногти становятся крепкими и ухоженными. Организм восстанавливается, а человек ощущает легкость, отсутствие тяги к вредной еде: булочкам, шоколаду с добавками, копченостям и газировке.
Используя раздельное питание для похудения, со временем человек соблюдает его на протяжении всей жизни, не нуждаясь в тех вредных продуктах, которые использовал ранее.