ПИТАНИЕ

Какие фрукты можно при диете 1

Классификация и дифференцированный подход к типам диет не случаен – после тяжелой и травматической болезни необходим плавный переход к полноценному питанию и активной жизни. Постепенный переход нужен, чтобы избежать обострений и возобновления заболевания.

Диета 1

В медицине принято более десятка столов (диет, которые составлены с учетом каждой конкретной группы заболеваний).

Наряду с комплексным лечением органов пищеварительной системы, пациент в стадии обострения должен строго следовать предписанию врача по соблюдению диеты

Характеристика

В диетологии в настоящее время считается, что диета по Певзнеру немного устарела в связи с тем, что рассчитана на обобщенную модель патологии (болезни), но не на конкретного пациента.

Однако, основополагающие принципы сохранились, изменив номенклатурное название в новой классификации.

Согласно новой номенклатуре Диет (Система стандартных диет), которая была подвергнута редакции в 2013 году, диета стол 1 относится к основному варианту стандартной диеты с калорийностью 2170—2400 калорий в сутки.

При каких заболеваниях применяется

Диета первый стол — универсальная диета, ее применяют при очень многих патологиях:

  1. Заболевания желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).
  2. Язвенная болезнь желудка (ЯБЖ) и 12-ти перстной кишки (12 ПК).
  3. Состояние после хирургии на ЖКТ.
  4. Желудочно-кишечные кровотечения (ЖК).
  5. Заболевания печени.
  6. Заболевания поджелудочной железы.
  7. Желчнокаменная болезнь (ЖКБ).
  8. Болезни почек, нефропатия беременных.
  9. Ишемическая болезнь сердца.

Дополнения к диете № 1 (а, б, п)

Классификация и дифференцированный подход к типам диет не случаен – после тяжелой и травматической болезни необходим плавный переход к полноценному питанию и активной жизни. Постепенный переход нужен, чтобы избежать обострений и возобновления заболевания.

Это актуально, так как жизнь требует быстрого возвращения к труду и полноценной деятельности.

В настоящее время диета 1 подразделяется на четыре стола:

  • диета № 1п (протертая, самый щадящий режим);
  • диета № 1а;
  • диета № 1б;
  • диета стол 1.

П, протертая или хирургическая

Основное назначение этого питания — ближайший послеоперационный период, после операций на желудочно-кишечном тракте, операции по поводу язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Дело в том, что, несмотря на щадящую диету № 1а, в ней разрешено некоторое количество не сильно гомогенизированной пищи.

Хирургия не стоит на месте и стремительно развивается, оперируя все более сложную патологию. Течение ближайшего периода у этих больных тяжелее, что естественно.

Для таких больных была разработана диета №1 п (хирургическая протертая). Весь набор продуктов, определенных для диеты №1 подробно описан в таблицах.

Характер приготовления блюд предполагает жидкое, протертое состояние. Питание должно быть 6-8 раз в сутки.

Цель диеты – восстановление слизистой ЖКТ после травмы, вызванной болезнью или операцией. Диета предусматривает щадящее механическое, химическое воздействие на ЖКТ. Особенно важен этот вариант диеты 1 при язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Применяется при обострении:

  1. ЯБЖ и 12-ти ПК.
  2. Гастрит.
  3. Ожоги пищевода.
  4. Хронический гастрит с пониженной кислотностью.
  5. После ЖКК.
  6. После операций на ЖКТ и протертой диеты № 1п.

Что можно и что нельзя, а также как готовить рассмотрено в таблицах. они содержат общие сведения для всех типов диеты 1.

Меняется характер приготовления: от совсем жидкой, протертой пищи до состояния небольшими кусочками. Диета №1 а предполагает шести разовое питание, небольшими порциями.

Диета №1б по Певзнеру — (гастроэнтерологическая по новой классификации) диета номер 1 при гастрите. При точном соблюдении можно не только прийти в норму, но и уменьшить прием лекарственный препаратов (конечно, это должен решить врач).

Цель диеты №1б – рацион, без ущерба в полноценном питании, ускорение заживления язв, нормализация функции желудка (секреторной и перистальтики).

Применяется при:

  1. ЯБЖ и 12-ти ПК (вслед за 1а диетой на 7-10 день лечения).
  2. Гастрит (последний этап диеты, перед переходом на основной режим).
  3. Ожоги пищевода.
  4. Хронический гастрит с нормальной и высокой кислотностью.
  5. После ЖКК, когда врачами разрешен прием пищи.
  6. Состояние после операций на ЖКТ.
  7. Болезни почек и печени.
  8. Сердечная патология.

Основная часть

Диета 1 лечебная по Певзнеру (основной вариант стандартной диеты) – переход от лечебного рациона к лечебному питанию при:

  1. Хроническом гастрите в стадии ремиссии.
  2. Пищевой аллергии.
  3. При любой патологии без обострения заболеваний и нарушения функции ЖКТ.

Что можно и что нельзя при диете стол 1 в таблице

В этом разделе мы рассмотрим продукты, которые можно и нельзя употреблять в составе диеты №1.

Таблица содержит данные о продуктах, которые можно употреблять, а также о продуктах, которые категорически запрещены к употреблению:

Разрешенные продуктыХлеб, сухари, крупы, детские каши, сгущенка,
Отварные овощи, кроме бобов
Нежирное птица, мясо, рыба, молоко, варенье
Сладкие отвары трав, фруктово-ягодные блюда
Запрещено категорическиСдоба, торты, пирожные, мороженые
Жирные сорта мыса и рыбы, грибы, бобовые
Острое, копченное, жареное,
Сырые овощи и фрукты
Кофе, газировку, алкоголь, курение

Как видим, пища, разрешенная к употреблению достаточно простая и распространенная. Медицинская практика показывает, что человеку на начальном этапе крайне тяжело привыкать к диетической пищи, однако те, кому удалось соблюдать эти рекомендации всего несколько недель, не желают возвращаться к тяжелому жирному и острому рациону.

Варианты приготовления пищи и дневная калорийность:

Как можно
пищу готовить
Отварные, паровые
Жидкие, полужидкие
Как нельзяХолодная, горячая
Пересоленная
С приправами
Грубая пища
Пищевые добавки
№ 1 п1650—1850 ккал
№ 1а1800—2010 ккал
№ 1б2100 -2400 ккал

Самое время обзавестись пароваркой, так как большинство блюд приготовлено на паровой кухне. Вы можете сделать: зразы, тефтели, котлеты, ежики, омлет, суфле, пудинги.

А вот крепкий чай, кофе, алкоголь, копчености категорически запрещены не только в период обострении, но на долгие месяцы после болезни.

Крепкие мясные бульоны, вопреки распространенному мнению, не разрешаются в период обострения болезней. Дело в том, что бульон содержит белок в том виде, в котором организму переварить его сложнее. Кроме того, бульон стимулирует аппетит.

Мясной бульон должен быть приготовлен на обезжиренном мясе, причем первая вода сливается, то есть бульон получается некрепкий.

Яйца можно не более одного — двух штук в неделю. Считается, что молоко снижает кислотность при гастрите. Этот продукт полезен, если нет непереносимости на него.

Что это такое музыкальная терапия, объясняется в статье: музыкальная терапия.

Приблизительное меню на неделю

Основными принципами рациона являются дробное питание в течение дня. Ужинать не стоит после шести вечера, чтобы не перегружать ЖКТ.

Больные с патологией ЖКТ нередко имеют сопутствующие болезни в виде сахарного диабета, болезней почек, заболеваний сердца. Необходимо учитывать эти моменты.

Например, при сахарном диабете современные эндокринологи не рекомендуют традиционную кружку молока на ночь. Количество утренней каши должно быть ограничено разрешенными углеводными единицами.

При заболеваниях сердца важен водный баланс за сутки, что обязательно стоит учитывать, принимая во внимание меню ниже.

Из имеющегося перечня продуктов диеты 1, можно приготовить достаточно разнообразное и вкусное меню на всю неделю.

Рассмотрим примерное недельное меню.

Понедельник:

  1. Первый завтрак: суфле из творога (нежирного, некислого и свежего)
    овсянка (без грубых частиц) или лучше детская, около 100 грамм молока.
  2. Второй завтрак: сухари, приготовленные без специй, ромашковый чай.
  3. Обед: паровая котлета из крупы, паштет, некрепкий зеленый чай.
  4. Можно перекусить между приемами пищи: фруктовый кисель.
  5. Ужин не позднее 18:00 часов: салат из моркови, картофеля, кусочка нежирного сыра, слизистый суп из риса.

Вторник:

  1. Первый завтрак: банановый коктейль с добавлением 50-70 грамм нежирного молока, омлет из овощей, приготовленный на пару.
  2. Второй завтрак: пудинг иди десерт из нежирного творога и варенья.
  3. Обед: кролик или телятина, суп картофельно-морковный, сок из смеси овощей.
  4. Перекус в течение дня: домашнее желе из яблок.
  5. Ужин не позднее 18:00 часов: желе из груш, рулет тыквенно – морковный.

Среда:

  1. Первый завтрак: пудинг из манной крупы, тыквенная каша, нежирное свежее молоко (100 грамм).
  2. Второй завтрак: яблочно-морковное пюре.
  3. Обед: куриное нежирное мясо на пару с печеными яблоками, молочный суп, фруктовый компот (100-150 грамм).
  4. На перекус подойдет: пюре из тыквы.
  5. Ужин не позднее 18:00: салат из овощей (картофель, морковь), пюре из свеклы, сок одного абрикоса.

Четверг:

  1. Первый завтрак: каша из риса перетертая после варки; чай из шиповника, кусочек нежирного сыра.
  2. Второй завтрак: салат из фруктов и овощей (яблоко, морковка, банан).
  3. Перекусываем в течение дня: кисель из отвара каши и овощей.
  4. Обед: картофельное суфле и рыба на пару, компот из сухофруктов, молоко.
  5. Ужин: пудинг ягодный с творогом, отвар из ромашки и шиповника.

Пятница:

  1. Первый завтрак: макаронные изделия с обезжиренной сметаной и сыром.
  2. Второй завтрак: тыквенно-дыневое пюре.
  3. Обед: суп-пюре из капусты и картофеля с телятиной, стакан морса.
  4. Ужин: суфле из картофеля и моркови.

Суббота:

  1. Первый завтрак: овсяная каша с черносливом, яйцо всмятку, кисломолочный продукт.
  2. Второй завтрак: пюре из дыни и бананов.
  3. Обед: салат из картошки, морковки и тыквы; овощной суп с протертым кусочком нежирного мяса.
  4. Перекусываем в течение дня: около 150-200 грамм нежирного молока, кусочек пастилы.
  5. Ужин: суфле или рулет из моркови и свеклы, сок персика.

Воскресенье:

  1. Первый завтрак: гречневая каша с кусочком нежирного масла. Отвар из трав;
  2. Второй завтрак: овощное пюре с творогом;
  3. Обед: суп из отвара крупы, ежики тушенные или паровая котлета из рыбы, сок из овощей и трав.
  4. Перекусываем: кисель из варенья и манный пудинг.
  5. Ужин: перетертое мясо с овощами и сыром, простокваша 150 грамм.

Рецепты блюд на один день

Представляем несколько рецептов блюд подходящих для данной диеты

Завтрак

Творожный пудинг с вареньем.

Фото: творожный пудинг с вареньем

Необходимые продукты:

  • нежирный творог не более 120 грамм;
  • одно куриное яйцо;
  • одна столовая ложка сахара, манки;
  • щепотка соли;
  • клубничное варенье – одна столовая ложка.

Готовим пудинг:

  • 1-й этап: растираем сахар с яйцом;
  • 2-й: добавляем творог, манку.

На каждом этапе перемешиваем до однородной консистенции и разливаем в формочки.
Ставим смесь на 2 минуты в микроволновую печь. Достаем и украшаем вареньем.

Второй завтрак

Одно яйцо с молоком (100 мл) и щепоткой соли взбиваем. Смесь готовим на пару.

Суп из овощей с сухариками.

Фото: суп из овощей с сухариками

Готовим суп:

  • картофель -1 штука;
  • морковь -1 штука;
  • куриное мясо- половина нежирной грудки.

Отвариваем мясо, когда мясо готово бросаем картофель, морковь.

После того, как блюдо готово и остыло, прокручиваем его через миксер для получения однородной массы.

Подобным образом можно готовить любые овощи с крупами в качестве гарнира или супа.

Паровые котлеты под молочным соусом с овощным пюре.

Фото: паровые котлеты под молочным соусом

Готовим паровые котлетки:

  1. Половина куриной грудки, пару ложек овсяных хлопьев – все прокрутить через мясорубку, сформировать шарики и готовить на пару.
  2. Как готовим на пару: в кастрюлю наливаем воды и кипятим. Сверху на кипящую воду ставим дуршлаг, кладем туда котлеты.
  3. Для молочного соуса в кипящее молоко, при постоянном помешивании, добавляем муку, готовим на тихом огне.
  4. На фотографии веточка петрушка предназначена только для украшения блюда.
  5. Эстетичный вид пищи важен во время диеты.

Как правильно соблюдать

Чтобы правильно соблюдать диету стол 1 достаточно придерживаться следующих рекомендаций рациона на день:

Белки (животного происхождения)до 100 грамм в сутки
Жиры30 грамм растительного и 40 грамм животного происхождения
Углеводы15% от дневного объема пищи (не более 400 грамм)
Аскорбиновая кислота в составе отварных овощейдо 100 мг
Кальцийне более 800 мг
Железо в составе мяса15 мг
Жиры30%
Сахарадо 40-50 грамм в сутки
Поваренной солидо 6 грамм
Жидкостидо 1,5 литров в сутки

Важно учитывать сопутствующую патологию и ограничения жидкости, предписанные врачом.

Пища должна быть перетертой. Чем дальше человек отходит от острого периода болезни, тем менее протертой становится пища.

Необходимо дробное питание – от пяти до семи приемов пищи в день. Из вышеуказанного меню, обед делится в два приема и получается 6 трапез в день. Это нужно, чтобы не перегружать желудочно-кишечный тракт.

Какие фрукты можно употреблять

Категорически нельзя: незрелые, то есть несладкие фрукты и ягоды, целые плоды.

Можно: в период обострения вся пища должна быть перетертая термически обработанная. Можно чернику, клубнику, яблоко, банан, груши, варенье из ягод. Пюре фруктовое, суфле из ягод.

После стихания периода обострения разрешаются свежие, но мягкие и зрелые фрукты, ягоды. Вообще со свежими фруктами и ягодами следует быть осторожным из-за того, что они быстро портятся, недостаточно хорошо помыты, обработаны растворами, сохраняющими внешний вид. Поэтому врачи не рекомендуют их в период диеты.

Диета для больных с проблемами желудочно-кишечного тракта – полезное и диетическое питание. Придерживаясь рекомендаций в статье, вы сможете помочь своему организму быстро восстановить силы после болезни.

Как делать правильно упражнения Кегеля смотрите в статье: упражнения Кегеля.

Во сколько лет лучше рожать первого ребенка, узнайте из этой информации.

Видео: EKMed — Лечебная диета (СТОЛ) №1 (Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки)

Источник

Диета №1 (стол №1): питание при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Диета №1 (стол №1) – лечебная система питания, разработана для людей с такими заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта, как гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

Данная диета имеет достаточную энергетическую ценностью и гармоничное соотношение основных пищевых веществ. Стол №1 исключает химические и термические пищевые раздражители, также сильные стимуляторы желудочной секреции.

Читайте также: диета №1а, диета №1б.

Химический состав диеты №1:

  • белки 100 г (60 % животного происхождения, 40% растительные);
  • жиры до 100 г (20-30 % растительные, 70-80% животного происхождения);
  • углеводы 400-450 г;
  • соль 12 г;
  • жидкость 1,5-2 л.

Масса суточного рациона: 2,5-3 кг.

Суточная норма диеты №1: 2900—3100 ккал.

Режим питания: 5-6 раз в день.

Показания к применению диеты №1:

  • язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии затухающего обострения;
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки в период выздоровления и ремиссии;
  • острый гастрит в период выздоровления и в фазе реконвалесценции;
  • хронический гастрит с секреторной недостаточностью в фазе обострения;
  • хронический гастрит с нормальной и повышенной секрецией;
  • эзофагиты;
  • гастро-эзофагиально-рефлюксная болезнь (ГЭРБ).

Диета №1 (Стол №1). Продукты питания

Что можно есть при диете №1:

Супы: овощные (из разрешенных протертых овощей) на морковном или картофельном бульоне, молочные из протертых или хорошо разваренных круп, супы-пюре (из заранее вываренного разрешенного мяса). Заправлять супы можно сливочным маслом, сливками или яично-молочной смесью.

Крупы: овсяная, гречневая, рис, манка. Каши варить на воде или молоке, полувязкие и протертые. Также можно паровые суфле, пудинги и котлеты из молотых круп. Макароны отварные мелкорубленые.

Овощи, зелень: картофель, свекла, морковь, цветная капуста, ранние тыква и кабачки. Зеленый горошек ограничено. Овощи можно варить на пару или в воде. Готовые перетирать (пюре, пудинги, суфле). Укроп мелко шинковать и добавлять в супы. Также разрешается употребление спелых некислых томатов, но не более 100 г.

Мясо, рыба: нежирные сорта, без сухожилий, фасций и кожи у птицы и рыбы. Отварные и паровые блюда из телятины, говядины, молодой нежирной баранины, курицы, цыплят, индейки, также можно язык и печень. Отварное мясо и рыбу можно запекать в духовке.

Яйца: 2-3 яйца в день (всмятку или паровой омлет).

Свежие фрукты и ягоды: сладкие фрукты и ягоды в протертом, вареном и запеченном виде.

Молочные продукты: молоко, сливки, некислые кефир и простокваша, свежие и некислые сметана и протертый творог. Твердый сыр неострый и тертый. Сметана в ограниченном количестве.

Сладости: фруктовые пюре, кисели, желе, муссы, меренги, сливочный крем, молочный кисель, мёд, некислое варенье, пастила и зефир.

Мучные изделия: пшеничный хлеб из муки высшего и 1 сорта (подсушенный или вчерашний), сухой бисквит, сухое печенье. 1-2 раза в неделю хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, творогом, джемом, отварным мясом, рыбой, яйцами.

Жиры: сливочное масло, коровье топленое (высшего сорта), растительные рафинированные масла в блюда.

Напитки: некрепкий чай, чай с молоком или сливками, слабое кофе с молоком, слабое какао, фруктовые компоты, свежевыжатые соки из сладких фруктов и ягод, отвар шиповника.

Что нельзя есть при диете №1:

  • любые бульоны и соусы на их основе (мясные, рыбные, грибные), крепкие овощные отвары, окрошку, щи, борщ;
  • жирные сорта мяса, птиц и рыбы, жилистые сорта, утку, гуся, соленую рыбу, копчености, консервы;
  • капусту белокочанную, репу, редьку, брюкву, щавель, шпинат, лук, огурцы, грибы, соленые, маринованные и квашеные овощи, овощные консервы;
  • свежий хлеб, ржаной, сдобное и слоеное тесто;
  • бобовые, цельные макароны, перловую, ячневую и кукурузную крупу, пшено;
  • молочные продукты с высокой кислотностью, соленые и острые твердые сыры, ограничено употребляется сметана;
  • кислые, не полностью доспелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, непротертые сухофрукты, мороженое, шоколад;
  • черный кофе, все газированные напитки, квас;
  • томатные соусы, горчица, перец, хрен.

Диета №1 (стол №1): меню на неделю

Диета №1 разнообразна и полезна. Ниже приведено примерное меню на неделю.

Пищу необходимо готовить в измельченном или протертом виде, отваривать в воде, на пару или запекать. Употребляемые блюда должны быть теплыми (очень горячие и холодные исключаются).

Понедельник

Завтрак: паровой омлет, молочная манная каша, чай со сливками.
Ланч: отвар шиповника.
Обед: картофельный суп, куриное филе, отварная морковь.
Полдник: творог с фруктами.
Ужин: картофельно-молочное пюре, рыба на пару, зеленый чай.
Перед сном: молоко.

Вторник

Завтрак: тыквенная каша с молоком, некрепкий какао.
Ланч: сладкие фрукты.
Обед: суп-пюре из цветной капусты, отварной морковный салат, компот.
Полдник: желе.
Ужин: макароны с тертым сыром и отварной говядиной со сливочным соусом, чай с молоком.
На ночь: перетертый персик со сливками.

Среда

Завтрак: яйца всмятку, рисовая молочная каша (перетертая), некрепкий кофе со сливками.
Ланч: фруктовый салат со сливками и джемом.
Обед: молочный овощной суп-пюре, отварная рыба с овощами, компот.
Полдник: пастила.
Ужин: гречневая каша, отваренные фрикадельки из индейки, отварный овощи, чай с молоком.
На ночь: зеленый чай с молоком.

Четверг

Завтрак: молочный коктейль с бананом, мюсли на молоке.
Ланч: молочный кисель.
Обед: картофельный суп с овсянкой, рыба на пару, овощной сок.
Полдник: манник.
Ужин: рисовая перетертая каша на молоке, куриное филе на пару, отварные овощи.
На ночь: теплое молоко с мёдом.

Пятница

Завтрак: ватрушка с творогом, молочный суп с мелкими макаронами.
Ланч: паровое творожное суфле.
Обед: картофельный суп с отварными тефтельками из говядины, салат из отварных овощей, компот.
Полдник: яблочно-персиковое пюре.
Ужин: перетертый рис на молоке, котлетки на пару, простокваша.
На ночь: молоко.

Суббота

Завтрак: манный пудинг, творог с фруктами.
Ланч: фруктовое пюре.
Обед: овощной суп с сухариками, отварное мясо, компот.
Полдник: желе.
Ужин: мясное суфле, салат из отварных овощей, овощной сок.
На ночь: зеленый чай с молоком.

Воскресенье

Завтрак: тыквенная каша с молоком, некрепкий какао.
Ланч: пастила.
Обед: картофельная запеканка с овощами, котлетки на пару из рыбы, компот.
Полдник: манник.
Ужин: картофельное пюре, морковно-свекольный отварной салат, фрикадельки.
На ночь: перетертый банан со сливками.

Источник

Диета №1: полное описание и перечень рекомендаций для больных гастритом

Неправильное питание, стрессы, хроническая усталость, курение, неумеренное употребление алкоголя могут привести к гастриту – воспалительному заболеванию стенок желудка. Часто гастрит развивается на фоне инфекции, возбудителем которой становятся бактерии (Helicobacter pylori и другие). Для лечения применяется диета 1 при гастрите и ее модификации.

Гастрит причиняет человеку сильный дискомфорт. Наиболее выраженные симптомы заболевания — это боли в верхней части живота, тошнота, рвота, тяжесть в желудке, общая слабость. При гастрите нередко назначается антибактериальная терапия и в обязательном порядке – щадящая диета.

  1. Что такое диета №1, и когда ее назначают
  2. Главные принципы правильной диеты
  3. Основа меню
  4. Что нельзя есть
  5. Что можно есть: разрешенные продукты и способы их приготовления, таблица
  6. Стол 1: диета-меню на неделю (классический вариант)
  7. Побочные эффекты и противопоказания
  8. Модификации диеты №1
  9. Рацион 1А
  10. Рацион 1Б
  11. Рацион 1
  12. Рацион 1 — «непротертый»
  13. Советы и рекомендации

Что такое диета №1, и когда ее назначают

Лечебная диета №1 (или стол 1) назначается при остром или хроническом гастрите на фоне нормальной или повышенной кислотности, а также при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Диета включает в себя несколько рационов, которые назначаются в определенной последовательности или выборочно, учитывая степень обострения болезни.

Результатом диетотерапии становится нормализация моторики и секреции желудка, уменьшение воспалений, а также регенерация язвенных дефектов.

[attention type=yellow]Не стоит ждать от лечебной диеты мгновенного результата. В отличие от действия обычных медикаментов эффект от соблюдения диеты наступает минимум через 3 недели.[/attention]

Главные принципы правильной диеты

Лечебный стол при гастрите и язве, как и другие лечебные диеты, назначается врачом после необходимых медицинских исследований. Основные принципы диетического питания следующие:

  • Диета 1 при гастрите ограничивает или полностью исключает употребление продуктов, относящихся к механическим или химическим раздражителям стенок желудка: клетчатки, соединительных тканей и кожи животных, специй, алкоголя, соли, сахара и некоторых других.
  • Во время диеты ограничивается прием продуктов, вызывающих активное выделение желудочного сока, увеличивается количество животного белка в рационе. Полностью исключаются жареные, копченые блюда, крепкие бульоны, сваренные на мясе, рыбе или грибах.
  • Пища принимается маленькими порциями 5-6 раз в день через одинаковые промежутки времени. Нельзя употреблять обжигающе-горячие или слишком холодные блюда.
[attention type=yellow]Даже то, как продукт нарезан, влияет на его усвояемость желудком. Большой кусок может вызвать механическое раздражение слизистой, поэтому при щадящей диете вся пища или мелко нарезается (разминается), или сильно разваривается.[/attention]

Основа меню

Энергетическая ценность дневного рациона больного должна составлять 1800-3000 ккал. в зависимости от степени обострения. Основу питания составляют белки (⅔ животные) – 80-100 гр., жиры (в том числе растительные) – 80-100 гр., углеводы 200-400 гр. Соль ограничивается до 6-8 гр. в день. Больному нужно выпивать в сутки до 1,5 л. жидкости. Горячие блюда не должны быть выше 60-65°С, холодные не ниже 15-20°С. На ночь хорошо выпивать стакан теплого молока.

Что нельзя есть

  • бульоны, сваренные на мясе, рыбе и грибах;
  • кисломолочные напитки, сметана, сыр (в стадии обострения);
  • овощи и овощные блюда (в стадии обострения);
  • острые закуски и соусы;
  • сладости и кондитерские изделия;
  • фрукты и ягоды в свежем виде;
  • газированные напитки, кофе, какао;
  • хлеб и хлебобулочные изделия (в стадии обострения).

Что можно есть: разрешенные продукты и способы их приготовления, таблица

Во время диеты нельзя употреблять жареные или запеченные блюда: румяная корочка действует раздражающе на стенки желудочно-кишечного тракта.

[attention type=yellow]Все продукты должны быть отварены или приготовлены на пару и тщательно протерты или измельчены.[/attention]

Чтобы крупы лучше разваривались, сперва их варят в чуть подсоленной воде, затем воду сливают и продолжают основную варку с добавлением воды или молока.

Чтобы получить слизистые каши, нужно увеличить время варки по сравнению с жидкими кашами. Для облегчения готовки крупы можно заменить соответствующими видами муки (рисовой, гречневой, овсяной).

  • Мясо отваривается целым куском с добавлением небольшого количества холодной воды – так лучше сохраняются питательные вещества.
  • Первые блюда нужно готовить на воде или овощном отваре, но ни в коем случае не на крепких бульонах.

Итак, что можно есть при столе №1:

  • крупяные супы;
  • молочные каши;
  • отварное мясо и рыбу;
  • свежий творог;
  • яйца всмятку;
  • сливочное и растительное масло;
  • молоко;
  • некрепкий чай, разбавленные натуральные соки, кисели, отвар шиповника;
  • мед и сахар в ограниченном количестве.

Мясо и рыба, употребляемые в пищу, не должны быть жирными. Свинина в диете запрещена. Отдайте предпочтение тощей говядине или телятине, нежирной птице и нежирной рыбе.

[attention type=yellow]Грибы, сырая редька, редиска, чеснок, лук, соленая и копченая рыба, алкоголь, кофе и шоколад, конфеты относятся к продуктам, которые нельзя употреблять даже после наступления стойкой ремиссии.[/attention]

Стол 1: диета-меню на неделю (классический вариант)

Ниже представлен классический вариант стола на неделю для людей, страдающих от гастрита повышенной или пониженной кислотности.

Побочные эффекты и противопоказания

Диета 1 при гастрите должна быть назначена врачом с учетом стадии обострения. Выбирая разрешенные продукты на день, придерживайтесь рекомендаций гастроэнтеролога, а также учитывайте особенности организма или наличие других заболеваний: хронические заболевания (например, питание при Пищеводе Барретта будет отличаться немного), индивидуальную непереносимость, аллергическую реакцию и др.

Модификации диеты №1

Диета 1 включает в себя рационы 1А, 1Б, 1, 1-«непротертый».

Рацион 1А

Рацион 1А назначают при остром гастрите или при резком обострении язвенной болезни. Все продукты следует тщательно измельчить (протереть через сито или размять в однородное пюре). Пища должна быть жидкой, полужидкой или кашицеобразной. В суточном рационе должно быть не более 1900 ккал. Постельный режим – обязательное условие этого типа диеты. Разрешенные блюда:

  • слизистые крупяные супы из манки, овсянки или риса с добавлением нежирных сливок, молока или молочно-яичной смеси;
  • мясо, рыба и творог в виде суфле;
  • свежий протертый творог;
  • омлет, яйца всмятку;
  • каши на молоке в протертом виде (рисовая, гречневая, овсяная);
  • молоко;
  • фруктовое или ягодное желе;
  • сильно разбавленные натуральные соки, кисели, некрепкий чай, отвар шиповника;
  • сахар и мед в качестве добавок в сладкие блюда.
[attention type=yellow]Этого рациона нужно придерживаться 10-12 дней до стихания острых симптомов болезни.[/attention]

Рацион 1Б

Рацион 1Б назначается после рациона 1А. В него дополнительно включаются продукты, запрещенные в фазе обострения:

  • подсушенный белый хлеб;
  • супы из овощей;
  • молочные супы с добавлением круп;
  • овощные пюре из картофеля, моркови и свеклы.

Калорийность дневного рациона увеличивается до 2600 ккал.

[attention type=green]Придерживаться такого питания нужно 10-12 дней.[/attention]

Рацион 1

Рацион 1 назначается до наступления стойкой ремиссии. Список разрешенных продуктов увеличивается. К основному рациону добавляются следующие продукты:

  • супы на овощном бульоне;
  • мясо и рыба в рубленом виде, приготовленные на пару;
  • отварная вермишель;
  • молочные супы с вермишелью;
  • неострый сыр;
  • пудинги из протертых круп и овощей (исключение составляет капуста);
  • проваренные сладкие фрукты и ягоды;
  • джем и варенье;
  • сухое печенье и бисквиты;
  • укроп и петрушка и измельченном виде.
[attention type=yellow]Калорийность суточного рациона – 2800-2900 ккал.[/attention]

Рацион 1 — «непротертый»

Рацион 1-«непротертый» назначается после наступления ремиссии острого гастрита или язвенной болезни. В него входят те же продукты, что и в рацион 1, но пищу можно не измельчать. Достаточно, чтобы она была хорошо разварена.

Советы и рекомендации

Для того, чтобы не допустить развитие гастрита, а если он имеется, снизить возможность рецидива, придерживайтесь простых, но очень важных правил.

  • Питайтесь рационально, соблюдая равные интервалы между завтраком, обедом и ужином.
  • Не переедайте. Это замедляет и усложняет пищеварительные процессы.
  • Не злоупотребляйте алкоголем.
  • Если лекарства, которые вы принимаете, вызывают боль в желудке, обязательно посетите врача.
  • Избегайте стрессовых ситуаций.

Так же рекомендуем посмотреть видео с объяснением Диета 1, стол: что можно, что нельзя, таблица.

Источник

Показать больше

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Закрыть