ПИТАНИЕ

Приготовить пасху

Творог перетереть через сито два раза. В перетертую творожную массу ввести размягченное сливочное масло и размешать всё до полной однородности. Добавить резанные кубиками разноцветные цукаты и до равномерности перемешать. В подходящей емкости смешать сырые яйца с сахарным песком и взбить миксером.

Как приготовить творожную пасху — подборка лучших рецептов

Говорим Пасха — представляем праздничный стол для разговения, а на нем основные его приметы — аппетитные красивые куличи и соцветие крашеных вареных яиц. И конечно, творожная пасха, которая по живописности своей, если постараться, не уступит красавцам куличам! И правильно поступают те постившиеся, кто за таким столом начинают разговляться яйцом, кусочком кулича и кусочком пасхи. В названных продуктах есть и яйца, и молоко, и творог, и сливочное масло, и сахар, и мука, а также — изюм, орехи и цукаты — все вкусно, полезно и высококалорийно.

Хозяйки знают множество рецептов кулича, но гораздо меньше — рецептов пасхи. К тому же, приготовление пасхи требует наличия специальной формы — пасочницы, которую можно сделать на заказ, купить в магазине или приспособить чистый новый подходящей формы и размера цветочный горшок, формироваться в котором пасха будет в чистой ткани.

Пасха выгодно отличается тем, что её можно готовить вареной, сырой, без участия или с минимальным количеством сахара. Её вкус на выходе зависит более всего от качества творога, сливок и даже яиц, если не считать праздничного настроения и творческого порыва стряпухи.

Изготовление этого праздничного десерта бюджетным не назовешь не только по ингредиентным данным, но более по качеству продуктов, а оно должно быть высшим. Стало быть, продукты обойдутся дорого и количество их немалое. Если вас это не останавливает, и вам хочется полноценного праздничного пасхального стола, то хорошо вы сюда зашли. У нас есть проверенные рецепты настоящей православной кухни, из которых есть что выбрать.

Начинать исполнение замысла следует с пасочницы, представляющей из себя сборно-разборную форму из четырех пластинок, складывающихся в усеченную сверху пирамидку. Пасочницы могут быть деревянными или пластмассовыми. Некоторые делают пасху в кастрюле, на дно которой можно поставить съемные подставочки для готовки на пару, потому что они с перфорацией и будут пропускать стекающуюся сыворотку. Можно и без подставочек, но тогда придется периодически сливать сыворотку.

Творог для пасхи должен быть свежим, безупречным по качеству и жирным. По консистенции — мягким, сухим и однородным. Избавляться от излишков сыворотки нужно под гнетом.

Измельчать творог только двойным перетиранием через сито, что дает ему мягкость и воздушность. Пропущенный через мясорубку творог становится вязким и мятым, что ощущается и в готовом изделии.

Сырые яйца должны быть свежайшими и в любом случае вымытыми теплой водой с натуральным хозяйственным мылом, ополоснутыми под проточной теплой водой, обсушенными бумажным полотенцем, чтобы избежать контакта с возможными болезнетворными микробами, особенно с сальмонеллой.

Сливки, предусмотренные для взбивания, должны быть 33% жирности. Если взбивать их нет необходимости, то можно обойтись и менее жирными. Сливочное масло должно быть настоящим, но не спредом.

Делают изысканной на вкус и очень украшают внешне творожную домашнюю пасху разноцветные цукаты, изюм и резаные орехи. Все пряности (бадьян, кардамон, корица) для её ароматизации необходимо мелко перетирать и просеивать через частое сито.

Пасха творожная

Такой рецепт придется по нраву любителям творожных десертов без их заваривания или выпекания, но он же и предъявляет строгие требования к санитарным нормам ингредиентов — все они должны быть стерильными, а готовое изделие должно храниться в холодильнике.

Ингредиенты для приготовления творожной пасхи:

  • творог свежий — 2,5 килограмма;
  • масло сливочное — 250 граммов;
  • сметана свежая — 200 граммов;
  • сахарный песок — 200 граммов;
  • соль поваренная — по вкусу.

Начинаем готовить творожную пасху. Первым делом — свежий творог для приготовления сырой пасхи требуется перетереть через сито дважды. Сливочное масло, комнатной температуры, совместив с сахарным песком, растереть добела.
Ввести получившуюся смесь в сметану и все перемешать кулинарной лопаткой до однородности.
В подходящей емкости соединить все с перетертым творогом, по вкусу посолить.

Большую чистую салфетку, сложенную из четырех слоев марли, смочить водой и отжать максимально. Подготовленную форму полностью застелить ею, равномерно и красиво распределив складки, чтобы концы висели по внешним краям пасочницы.
Подготовленную таким способом пасочницу наполнить до самых краев творожной смесью и покрыть ее верх концами марлевой салфетки.

Наполненную форму поставить в подходящую глубокую кастрюлю. Положить на нее сверху в качестве гнета груз и поместить все в холодильник до одних суток, чтобы полностью отошла сыворотка и оформилась пасха.
С готового продукта снять гнет, отвернуть края салфетки и аккуратно выложить оформившуюся со следами равномерных складок от салфетки пасху.

Готовую пасху поставьте на подходящее красивое блюдо и украсьте по своему усмотрению или оставьте просто матово-белого тона.

Сливочная творожная пасха

Пасха по данному рецепту тоже относится к сырым ее разновидностям. Повышенная доза сливочного масла в сочетании с жирными сливками сделает этот пасхальный десерт вкусным и питательным.

Ингредиенты для приготовления сливочной пасхи:

  • творог сухой — 800 граммов;
  • масло сливочное натуральное — 500 граммов;
  • желтки свежие куриные — 5 штук;
  • сливки 33% жирности — 300 миллилитров;
  • сахарный песок — 400 граммов;
  • ванилин.

Пасха сливочная в домашних условиях готовится следующим образом — дважды через сито протереть творог для нежности его консистенции. Можно воспользоваться блендером. В подходящую по объему емкость всыпать сахарный песок; выложить размягченное сливочное масло, предварительно порезанное; влить отделенные сырые желтки и высыпать пакетик ванилина.

Получившуюся смесь растереть до однородности и соединить с перетертым творогом, равномерно размешав.
Добавить в творожно-сливочную массу взбитые блендером сливки, аккуратно их перемешать. Получившуюся массу поместить в пасочницу или иную форму, выстеленную влажной тонкой натуральной тканью или вчетверо слоев марлей.

Установить сверху гнет и поместить в таком виде в холодильник на одни сутки, по прошествии которых пасху аккуратно вытряхнуть из формы на сервировочное блюдо.

Пасха вареная

У пасхи вареной есть свои поклонники из-за её топленого аромата и привлекательной пластичности. Для ее приготовления понадобится вместительная кастрюля с толстым дном.

Ингредиенты для приготовления вареной пасхи:

  • творог натуральный — 1,2 килограмма;
  • сливки — 3 стакана;
  • масло сливочное высокой жирности — 100 граммов;
  • яйца куриные свежие — 4-5 штук;
  • изюм — 100 граммов;
  • сахарный песок — по вкусу.

Пасха варенная в домашних условиях готовится так:

В подходящую толстодонную кастрюлю поместить все указанные ингредиенты одновременно и размешать до однородной массы.

Поместить кастрюлю на средний огонь и при непрерывном помешивании кулинарной лопаткой довести её содержимое до горячего состояния, после чего снять с огня, не прекращая помешивать до остывания.

Остается переложить, уплотняя, остывшую смесь в приготовленную форму для пасхи, сверху — гнёт, и подержать ее в прохладном месте в течение одних суток.

Заварная пасха

Свое название такая пасха получила из-за соединения творожной массы с заварным кремом и тщательного её растирания. Обилие сливок и сливочного масла делает этот десерт питательным и высококалорийным и по этой причине к такому блюду нужно относиться как к лакомству.

Ингредиенты для заварной пасхи:

  • творог свежий — 1,6 килограмма;
  • желтки сырых куриных яиц — 10 штук;
  • сливки свежие — 300 миллилитров;
  • сахарный песок — 500 граммов;
  • масло сливочное — 400 граммов;
  • ванилин — по вкусу.

Пасху заварную в домашних условиях готовить так:

В подходящую кастрюлю с толстым дном влить сливки, желтки, всыпать сахарный песок и, все тщательно перемешав, поставить на огонь. При постоянном помешивании на слабом огне довести получившуюся смесь до загустения, не доводя до закипания, чтобы не свернулись желтки.

Горячую массу из кастрюли переложить в отдельную емкость, которую необходимо остудить в холодной воде, предварительно введя резанное кусочками сливочное масло. Охлаждение должно идти при постоянном помешивании венчиком.

К этому времени следует подготовить творог, подвергнув его двойному перетиранию через сито, и тщательно до полной однородности смешать с заварным кремом.

Остается пасочницу застелить влажной тканью или вчетверо сложенной марлевой салфеткой и наполнить её получившейся массой доверху. Пасочницу прикрыть краями салфетки, сверху положить гнет и на 12 часов все поместить на отстойку в холодильник. Готовый пасхальный десерт освободить от формочки и водворить на красивое блюдо.

Пасха с шоколадом и цукатами

Сочетание творожно-сливочной массы с шоколадом и цукатами превращает пасху в изысканный праздничный десерт, и готовить её можно в любое время как десертное блюдо (чизкейк).

Ингредиенты для шоколадной пасхи с цукатами:

  • творог свежий — 2 килограмма;
  • масло сливочное — 200 граммов;
  • сметана натуральная — 2 стакана;
  • сахарная пудра — 200 граммов;
  • шоколад — 200 граммов;
  • цукаты — 1 стакан.

Пасху с шоколадом и с цукатами в домашних условиях делают так:

  • Сначала измельчить на терке или наскоблить ножом шоколад и смешать его с сахарной пудрой.
  • Перетереть творог через сито дважды, смешать его с размягченным сливочным маслом и сметаной и перемешать в однородную массу.
  • В получившуюся смесь ввести нарезанные цукаты, шоколад с сахарной пудрой и все перемешать до полной однородности по цвету.

В пасочницу, застеленную влажной тканью или марлевой вчетверо сложенной салфеткой, плотно уложить творожно-шоколадную массу, закрыть краями салфетки, поместить сверху гнет и хранить на холоде полторы сутки, по истечении которых продукт освобождается от формочки и готов к употреблению.

Пасха сырая шоколадная

От предыдущего рецепта данный вариант отличается порциональностью ингредиентов и отсутствием цукатов. Такая пасха особенно понравится детям как сладкий и ароматный десерт.

Ингредиенты для приготовления шоколадной пасхи:

  • творог свежий — 1,2 килограмма;
  • масло сливочное — 400 граммов;
  • сахарный песок — 400 граммов;
  • сливки — 200 миллилитров;
  • шоколад — 200 граммов;
  • ванилин.

Пасха шоколадная в домашних условиях готовится так:

  • Дважды через сито протереть сухой творог.
  • Соединить и тщательно смешать перетертый творог с размягченным сливочным маслом.
  • В получившуюся массу влить сливки, всыпать сахарный песок и ванилин.
  • Натереть на мелкой терке замороженный шоколад и всыпать его в остальные продукты.
  • Все перемешать до полной равномерности.

В застеленную влажной тканью пасочницу выложить с уплотнением творожно-шоколадную массу, завернуть края ткани, наложить гнет и поместить на холод до одних суток. Завершается процесс освобождением пасхи от формочки.

Пасха сырая ванильная

Этот вид пасхи отличается особо приятным вкусом, и на выходе её хватит на шесть-восемь человек. Готовить её несколько хлопотно, но она того стоит.

Ингредиенты для ванильной пасхи:

  • творог свежий прессованный — 600 граммов;
  • сливки — 3 стакана;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • ваниль — 0,5 палочки.

Спрессованный творог протереть через сито, влить в него постепенно при помешивании сливки. Получившуюся смесь поместить в салфетку, связать её сверху, подвесить, чтобы стекла сыворотка, образующаяся в ходе заквашивания.
В получившуюся творожную массу всыпать сахарный песок, толченую и просеянную ваниль и всё перемешать до полной однородности.

Творожно-сливочную массу следует загрузить в пасочницу, выстеленную влажной тканью, поставить в холодное место под гнет и уже через 2-3 часа освобожденную от формочки пасху можно ставить на плоское блюдо и украшать карамельными цветами.

Пасха заварная с цукатами

Благодаря доведению взбитых со сливками и сахаром сырых яиц до глубокого нагревания без кипения, весь продукт получается нежным и пластичным. Цукаты могут быть и домашнего происхождения или можно ограничиться крупным изюмом.

Ингредиенты для заварной пасхи с цукатами:

  • творог — 1 килограмм;
  • масло сливочное — 200 граммов;
  • яйцо куриное — 5 штук;
  • сливки 20% — 400 миллилитров;
  • сахарный песок — 230 граммов;
  • цукаты — 200 граммов.

Пасху творожную с цукатами в домашних условиях делать так:

Творог перетереть через сито два раза. В перетертую творожную массу ввести размягченное сливочное масло и размешать всё до полной однородности. Добавить резанные кубиками разноцветные цукаты и до равномерности перемешать. В подходящей емкости смешать сырые яйца с сахарным песком и взбить миксером.

Влить в эту массу сливки, перемешать и, поставив на слабый огонь, при постоянном помешивании прогреть смесь, не доводя до закипания, чтобы не свернулись яйца. Емкость с заварным кремом остудить в тазике с холодной водой тоже при постоянном помешивании, исключая образование верхней пленки.

Настало время соединить охлажденный крем с творогом и тщательно перемешать. Выложить готовую массу в формочку для пасхи, выстеленную влажной тканью, поместить под гнет и поставить на сутки в холодильник, по прошествии которых совершенно готовую пасху с цукатами выложить из формочки на красивое блюдо.

Пасха сырая миндальная

Этот рецепт пасхи для любителей десертов с миндалём. К тому же, обилие в её рецептуре густых сливок и питательных орехов, делает её калорийной и оригинальной по вкусу.

Ингредиенты для приготовления пасхи с миндалем:

  • творог натуральный — 1,2 килограмма;
  • сливки густые — 6 стаканов;
  • сахарный песок — 1 стакан (или по вкусу);
  • миндальный орех сладкий — 1,5 стакана;
  • миндаль горький — 10 зерен.

Пасху миндальную в домашних условиях делают так:

  • Творог, свежий из-под пресса, протереть через сито.
  • В получившуюся массу, помещенную в подходящую емкость, влить рецептурный объем сливок и, все равномерно перемешав, переложить в салфетку, связать её сверху и подвесить, чтобы стекла сыворотка.
  • В это время очистить миндальные орехи и зерна горького миндаля.
  • Очищенный миндаль истолочь как можно мельче, понемногу добавляя воды, чтобы он не замаслился.
  • В полностью истолченный миндаль всыпать сахарный песок и еще раз перетереть с ним.

Перетертый с сахаром миндаль высыпать в истекшую творожную массу и все до полной равномерности размешать.
Обычным порядком выложить миндальный творог в выстеленную влажной салфеткой пасочницу, завернуть наверх края салфетки, положить гнет и, выдержав ночь в холодильнике, освободить пасху от формы и поставить, украсив, на плоское блюдо.

Пасха с миндалем и изюмом

По такому рецепту готовят пасху сластены, потому что в ее составе достаточно много сахара и не так уж много сливочной компоненты, хотя при желании именно сливочного масла можно и добавить.

Ингредиенты для приготовления пасхи с миндалем и изюмом:

  • творог свежий — 1,6 килограмма;
  • куриное яйцо свежее — 9 штук;
  • масло сливочное — 200 граммов;
  • сахарная пудра — 800 граммов;
  • сметана — 250 граммов;
  • миндальные орехи — 100 граммов;
  • зерна горького миндаля — 10 штук;
  • изюм — 150 граммов.

Приступаем к приготовлению пасхи с миндалем и изюмом — для получения нежной консистенции творог дважды необходимо перетереть через сито и, добавив сметаны, перемешать всю массу до однородности. Растереть размягченное сливочное масло с сахарной пудрой тоже до однородной пасты.

При дальнейшем помешивании в сахарно-сливочную смесь по одному добавлять яйца. Получившуюся смесь соединить с творожной массой, добавить измельченный миндаль и промытый ошпаренный изюм, до полной однородности перемешать.
Остается поместить получившуюся массу в пасочницу, наложить сверху гнет и выдержать пасху в холодильнике не менее 12 часов. При подаче готовую пасху с миндалем и изюмом следует осторожно перевернуть на плоское блюдо и по желанию украсить.

Пасха с вареными желтками

Такой вариант пасхи должен показаться вам оригинальным, так как у него есть свои особенности, а связаны они прежде всего с калорийностью всего творожного изделия из-за включения в него 15 яичных куриных желтков из яиц, сваренных вкрутую.

Ингредиенты для приготовления творожной пасхи с желтками:

  • творог — 1, 2 килограмма;
  • яйцо куриное — 15 штук;
  • масло сливочное — 400 граммов;
  • сливки 33% жирности — 750 миллилитров;
  • сахарная пудра — 300 граммов;
  • ванилин — по вкусу.

Приготовление пасхи с вареными желтками:

Из куриных сваренных вкрутую яиц извлечь только желтки и измельчить до однородности. Сухой творог смешать с желтковой массой и перетереть через сито дважды. Добавить в творожно-желтковую смесь размягченное сливочное масло и растереть до однородности.

Соединить сливки с сахарной пудрой и взбить миксером. Остается соединить все ингредиенты и вымесить их до полной однородности. Далее, как водится. В подготовленную пасочницу, выстеленную влажной салфеткой, погрузить творожную массу, накрыть краями салфетки и на них положить гнет.

Все это приспособление поместить на 12 часов на холод, а по прошествии указанного времени переложить освобожденную от формы пасху на красивое плоское блюдо, украсив по своему предпочтению этот праздничный десерт домашнего изготовления.

Творожная пасха с малиной

Готовить пасху по такому рецепту можно в небольшом объеме для разнообразия и яркости праздничного пасхального застолья. Включение в творожную массу сиропа малинового варенья придаст десерту не только приятный розовый цвет, но и манящий малиновый аромат.

Ингредиенты для приготовления творожной пасхи с малиной:

  • творог из-под пресса — 800 граммов;
  • малиновое (допустимы варианты) нежидкое варенье — 200 граммов;
  • сахарная пудра — 1 стакан;
  • яйцо куриное свежее — 3 штуки;
  • масло сливочное высокой жирности — 100 граммов;
  • сметана натуральная — 2-3 стакана.

Приступаем к приготовлению нашей розовой пасхи: Измельченный до тонкой пасты творог смешать с малиновым вареньем, сахарной пудрой, сметаной, размягченным сливочным маслом, сырыми куриными яйцами и все тщательно перемешать до полной однородности по цвету и консистенции. Получившуюся массу выложить в пасочницу, выстеленную влажной тонкой тканью, поместить сверху гнет и дать выстоять продукту в течение 12 часов, по прошествии которых пасху следует переложить на плоское блюдо, аккуратно освободив от формочки. Учитывая, что речь идет о сырой пасхе, которая не подлежит длительному хранению, её можно готовить в нескольких небольших пасочницах. И даже в этом варианте можно использовать разное варенье.

В домашних условиях пасху можно готовить с минимальным количеством сахара с добавление по вкусу соли. Перед выкладывание творожной массы в пасочницу, первую можно взбить посредством блендера. Все орехи, и в их числе миндаль, кладутся очищенными от кожицы, снимать которую довольно сложно. Миндальные орехи легко очищаются, если их оставить на полчаса кипятке. Очищенный миндаль подсушить, а в высушенном виде измельчить. Остается пожелать Светлого Христова Воскресения!

Источник

Творожная пасха — 9 классических рецептов в домашних условиях

Традиционно на Пасху готовят сладкий сдобный хлеб — кулич и делают творожную пасху. Понятно, что главный ингредиент — продукт, получаемый при переработке кислого молока. Она готовится разными способами — запекание, варка, заваривание. Часто массу просто выдерживают в холодильнике. Характерная форма — усеченная пирамида. Она получается за счет использования специальной формы. Но и при ее отсутствии можно приготовить десерт. Вкус регулируют разными добавками — ванилин, сухофрукты, орехи и другие.

Творожную пасху в моей семье готовили всегда. Поэтому рецептов собралось немало. Предлагаю 9 самых классических рецептов, которые легко реализовать в домашних условиях.

Рецепт приготовления классической творожной пасхи со сметаной

Десерт получается очень нежным, ароматным. Он украсит праздничный стол, удивив гостей и домочадцев. Приготовление не отнимает много времени.

Источник: https://youtu.be/U0cSCxFfFjI

Ингредиенты:

  • творог — 0,5 кг;
  • сметана — 120 мл;
  • масло сливочное — 100 г;
  • сахарный песок — 0,5 ст.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • лимонная цедра — 1 ч.л;
  • ванильный сахар — 7 г;
  • курага, изюм — 80 г;
  • соль — по необходимости.

Творог протрите через сито. Для экономии времени можно воспользоваться блендером, но в этом случае масса не получится воздушной. Добавьте сыпучие ингредиенты, размягченное сливочное масло, яйцо.На этом этапе блендером можно воспользоваться для получения однородной консистенции.

Массу переложите в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на медленный огонь и при постоянном помешивании подогрейте. Как только появятся первые пузырьки, снимите и оставьте для остывания. Когда температура снизится до комнатной, переставьте в холодильник (не забудьте накрыть крышкой) на 1,5 часа. Этого времени достаточно, чтобы заготовка полностью охладилась и загустела.

В массу добавьте изюм, мелко порубленную курагу. Перемешайте и выложите в пасочницу объемом около 700 мл. Все внутреннее пространство заранее покройте двумя слоями марли. Свободными концами закройте будущее дно пасхи. Накройте крышкой по размерам формы, сверху — гнет. Под низ подставьте чашу, в которую будет стекать сыворотка (время от времени сливайте ее). Отправьте на сутки в холодильник.

Затем аккуратно переверните форму на плоское блюдо. Снимите форму, марлю. Украсьте по своему вкусу.

Как приготовить творожную пасху, если нет формы

Традиционно десерт готовят в пасочницах, которые представляют собой четыре стенки, скрепляющиеся замками. Заменить ее можно пластиковым стаканом. Но лучше — цветочным горшком, который больше напоминает изначальную форму. Получается ничуть не хуже.

Ингредиенты:

  • творог — 800 г;
  • сметана — ⅔ ст.;
  • масло сливочное — 3 ст.л;
  • сахарная пудра — ⅔ ст.;
  • ванильный сахар — 3 г;
  • миндаль — 0,5 ст.;
  • изюм — 100 г.

Начните с того, что хорошо вымойте цветочный горшок, в дне проделайте несколько отверстий. Далее приступайте к очистке миндаля от жесткой, горькой кожицы. Для этого ядра поместите в крутой кипяток, проварите около 4 минут, ополосните холодной водой. Откиньте на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю воду. После очистите, обсушите и обжарьте на сковороде без добавления масла до золотистого цвета.

Остудите миндаль, нарежьте произвольно. Изюм запарьте в кипятке на 10 минут. Воду слейте, обсушите бумажными полотенцами.

Творог при необходимости выложите на тонкую ткань (можно заменить марлей), станите узлом свободные концы. Поместите в дуршлаг, придавите гнетом и оставьте в прохладном месте на несколько часов, чтобы сыворотка могла стечь. Делайте только в том случае, если продукт жидкий.

Соедините мягкое масло, сахар (песок и ванильный), сметану. Должна получиться однородная масса. Творог протрите через сито, добавьте к этой массе. Небольшими порциями при постоянном помешивании всыпьте изюм, миндаль.

Импровизированную пасочницу поставьте на тарелку с плоским дном вверх широкой частью. Марлю смочите водой, сложите вдвое и аккуратно застелите ею всю форму. Следите, чтобы не было складок. Заполните творожной массой, разровняйте поверхность. Прикройте свободными концами ткани.

Накройте подходящей по размеру крышкой. Придавите гнетом и поставьте в холодное место на сутки. Скапливающуюся сыворотку сливают. По истечении 24 часов пресс снимаю, ткань разворачивают и осторожно переворачивают на блюдо. Убирают форму, марлю. Украшают по вкусу.

Вкусная классическая творожная пасха от Кончаловской

Супруга известного режиссера Андрона Кончаловского, Юлия Высоцкая, известно не только своей актерской деятельностью. Еще она ведет передачу, в которой делится секретами приготовления своих любимых блюд. Творожная пасха — одно из них. Ее десерт обладает тонкими, но выраженными нотками ванили. Это придает ему изысканности и нежности.

Ингредиенты:

  • творог — 1 кг;
  • сухофрукты, цукаты — 200 г;
  • масло сливочное — 180 г;
  • сахар — 160 г;
  • миндаль — 100 г;
  • желтки — 4 шт.;
  • сливки — 200 мл;
  • ваниль в стручках — 2 шт.

Творог, лучше если он будет домашним, протрите через мелкое сито. Ваниль разрежьте пополам, удалите семена, мелко посеките. Соедините оба ингредиента. Сухофрукты, цукаты порубите острым ножом. Миндаль измельчите, но не в пыль, в ступке. Смешайте со взбитым вилкой маслом.

Сливки вылейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на маленький огонь. Доведите до кипения, при постоянном помешивании введите взбитые желтки. Когда крем начнет густеть, снимите посуду. Остудите.

Творог смешайте с кремом, сухофруктами. Перемешайте. Вылейте в форму, застеленную двумя слоями марли. Накройте свободными концами. Установите груз и поставьте в холодное место на сутки. По прошествии этого времени переверните на блюдо, уберите пасочницу, ткань. Украсьте орехами.

Простой рецепт классической пасхи из творога с изюмом и цукатами

Высушивание фруктов — самый надежный способ сохранить их пользу, который был известен нашим бабушкам. В сочетании с творогом аромат цукатов, изюма раскрывается, делая вкус готового десерта оригинальным.

Ингредиенты:

  • творог — 1 кг;
  • сметана — 900 г;
  • сахар — 8 ст.л;
  • желтки — 4 шт.;
  • цукаты, изюм — по 150 г.

Творог смешайте с сахаром, сметаной. Добавьте желтки. Взбейте до однородности блендером. Массу соедините с промытым изюмом, цукатами. Еще раз перемешайте.

Готовое тесто выложите в форму, застеленную сложенной в 2 слоя марлей. Укладывайте плотно, осторожно утрамбовывая. Соедините свободные концы. Установите гнет и отправьте в холодное место на сутки. Пресс будет выдавливать из творога сыворотку. Поэтому под форму поставьте чашу. Образующуюся жидкость сливайте.

Спустя 24 часа форму снимают, перед этим предварительно аккуратно перевернув на плоское блюдо. Если марля была помещена без складок, целостность пасхи будет сохранена.

Творожная пасха по классическому рецепту без варки

У этого десерта богатый вкус с нотками апельсина и сливок. Поэтому оно украсит праздничный стол. Приготовление займет много времени, но результат того стоит.

Ингредиенты:

  • мускатный орех — ½ ч.л;
  • изюм — 100 г;
  • ванильный сахар — 2 ч.л;
  • апельсиновые цукаты — 1 ст.л;
  • сливочное масло — 100 г;
  • яйцо — 3 шт.;
  • сахарная пудра — 60 г;
  • сахар — 100 г;
  • сметана — 200 г;
  • творог — 750 г;
  • сливки (33% жирности) — 100 г;
  • орехи — 2 ст.л (крупно порубленные);
  • корица молотая — ½ ч.л.

Перетрите через сито творог дважды. Добавьте сахарную пудру, мягкое масло, сметану. Хорошо перемешайте при помощи венчика или блендера.

Разотрите добела желтки с сахаром. Пряности смешайте с ванильным сахаром, а сливки взбейте в пену с твердыми пиками. Выложите все это в творог.

Отдельно взбейте, осторожно смешайте с главным ингредиентом при помощи деревянной лопатки. Добавьте орехи, изюм, цукаты.

Массу выложите в форму, застеленную пленкой. Накройте крышкой, сверху установите пресс. Оставьте в холоде на 24 или 48 часов. В рецепте сахар можно полностью сахарной пудрой. От этого консистенция станет еще нежнее. Орехи подойдут любые.

Как готовить пасху из творога со сгущенкой

Нежная, со сливочными нотками. Порадует тех, кто не переносит куриных яиц — их просто нет в рецепте. Приготовление не отнимет много времени. Самое трудное — дождаться «зрелости» пасхи.

Ингредиенты:

  • творог — 1,2 кг;
  • сливочное масло — 260 г;
  • сметана — 260 г;
  • сгущенное молоко — 2 банки;
  • сахарный песок — 6 ст.л;
  • ванильный сахар — 2 ч.л;
  • изюм — 200 г.

Изюм промойте в горячей воде. Разложите на бумажное полотенце и просушите тщательно. При необходимости удалите “хвостики”.

Творог протрите через сито. Лучше сделать это дважды, чтобы масса была однороднее. Добавьте ванильный и обычный сахар. Снова разотрите. Перемешайте с размягченным маслом, сгущенкой и сметаной. Всыпьте изюм.

Форму для пасхи застелите влажной марлей. Выложите в нее творожную массу. Накройте свободными концами и небольшой доской, тарелкой. Пасочницу поместите в глубокую миску, а затем в холодильник на сутки. Сыворотку следует сливать.

Видео-рецепт творожной классической пасхи с маслом

Особенность этого десерта в способе приготовления — тесто заваривается. За счет этого все сливочное масло пропитывает сухофрукты, лучше соединяется с творогом. И в результате — божественно ароматная, нежная пасха.

Пошаговый рецепт творожной пасхи с желатином

Идеальное решение для тех, кому не очень нравится классический вкус десерта. К тому же, сокращается время приготовления, нет необходимости сливать сыворотку. В качестве емкости подойдет и обыкновенная силиконовая форма для кекса.

Ингредиенты:

  • творог — 800 г;
  • сгущенка — 2 банки;
  • молоко — 200 мл;
  • консервированные персики — 400 г;
  • желатин — 60 г;
  • ванилин — по необходимости.

Желатин разведите согласно инструкции на упаковке. Затем смешайте с молоком и, поставив емкость на водяную баню, доведите до однородности. Не должно быть ни одного комочка. Смесь соединяют с творогом, взбитым со сгущенкой и ванилином.

Персики нарежьте на небольшие кубики, отбросьте на дуршлаг, чтобы стек сироп. Добавьте к творожной массе. Перемешайте, вылейте в форму и оставьте в холодильнике на 24 часа.

Классическая творожная пасха без яиц с корицей и цукатами

Если вы по каким-то причинам боитесь добавлять сырое яйцо в десерт или просто не употребляете их по каким-то причинам, то этот рецепт подойдет вам как нельзя лучше. У пасхи очень нежная текстура и яркий, но легкий вкус.

Ингредиенты:

  • творог — 1 кг;
  • масло сливочное — 400 г;
  • сахарная пудра — 300 г;
  • сметана — 300 г;
  • изюм, цукаты — по 60 г.

Творог пропускают через мясорубку. Также можно воспользоваться ситом. Добавить масло, перетертое с пудрой, сметану. Тщательно взбить блендером.

Изюм и сухофрукты промыть. Для большей мягкости их заливают на четверть часа кипятком. Затем просушивают салфетками, смешивают с творогом.

Полученную массу выложите в форму и выдержите в холодном месте около суток. Не забудьте подставить глубокую чашу, в которую будет стекать сыворотка. Также пасочницу выстилают марлей. Готовый десерт украшают по своему вкусу. При желании в тесто можно добавить орехи.

Творожная пасха — оригинальный десерт, который обязательно украсит праздничный стол. Можно выбирать между рецептами и способами приготовления, подбирая вариант, который отвечает вкусу хозяйки, ее гостей. Дополнительные ингредиенты могут быть практически любыми.

Источник

Как приготовить пасху из творога в домашних условиях? 14 простых рецептов творожной пасхи

Пасха — удивительный праздник. В этот день Солнце ликует. Оно играет, пляшет, выплескивается, желая привлечь всю созданную Богом вселенную к редкой святости происходящего: Бог воскрес! Это Святой, Светлый праздник, и все верующие встречают его торжественными и радостными песнопениями и молитвами.

После длительного поста снимаются все пищевые ограничения. На стол возвращаются мясные блюда — мясные рулеты, мясо по-французски, пельмени и чебуреки. Традиционными блюдами в этот праздничный период являются творожные пасхи и куличи. Разнообразны способы приготовления пасхи. Ее готовят холодным и горячим способом, из сырого молока и топленого, с добавлением орехов, изюма, цукатов.

Перед Вами различные рецепты этого праздничного блюда. Выберите понравившийся. Пусть в такой благодатный день все будет светлым и радостным.

Как приготовить творожную пасху по классическому рецепту

Начнем мы с традиционного рецепта. Кушанье приготовить несложно. А получается оно необыкновенным — красивым, нежным, с орешками и фруктами, и очень вкусным. Таким, каким оно и должно быть в торжественный и жизнеутверждающий день.

Фото: https://youtu.be/eUs_a6nT9zw

  • Творог — 800 г
  • Изюм темный — 100 г
  • Изюм светлый — 100 г
  • Курага — 100 г
  • Орехи грецкие — 100 г
  • Сахарная пудра — 150 г
  • Ванильный сахар — 1 ч. л.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сметана — 130 г

Подготовим сначала сухофрукты. Ведь они в блюде должны быть мягкими, нежными и разбухшими. Курагу моем и нарезаем небольшими кубиками. Складываем их в емкость.

Фото: https://youtu.be/eUs_a6nT9zw

Сюда же добавляем темный и светлый изюм. Заливаем сухофрукты горячей водой и оставляем на 20 минут.

Фото: https://youtu.be/eUs_a6nT9zw

Творог в кушанье должен быть мягким, нежным, тающим во рту. В нем не должно быть комочков.

Для достижения этого результата мы пропускаем его через мясорубку. Желательно два раза.

Фото: https://youtu.be/eUs_a6nT9zw

Выкладываем к творогу сметану, масло, сахарную пудру и ванильный сахар. Тщательно перемешиваем до однородного состояния.

Фото: https://youtu.be/eUs_a6nT9zw

Сливаем воду из миски с сухофруктами. Немного подсушиваем их и добавляем к творожной массе. Сюда же всыпаем измельченные грецкие орехи.

Для этого праздничного угощения подойдут любые орехи — миндаль, арахис, фундук и другие.

Фото: https://youtu.be/eUs_a6nT9zw

Всю массу хорошенько перемешиваем, чтобы компоненты равномерно распределились в общей смеси.

Фото: https://youtu.be/eUs_a6nT9zw

Берем специальную форму — пасочницу. Собираем ее. Узкой частью ставим на тарелку или в миску. Внутри устилаем чистой марлей, оставляя ее края снаружи. Выкладываем в емкость творожную массу.

Пасочница имеет форму усеченной пирамиды, которая символизирует собой Гроб Господень. На боках ее в виде углублений изображен крест и буквы ХВ (Христос воскрес).

Фото: https://youtu.be/eUs_a6nT9zw

Выложенную массу утрамбовываем и закрываем ее краями марли. Таким образом содержимое не заветрится и сохранит цвет и вкус.

Фото: https://youtu.be/eUs_a6nT9zw]

Поверх ткани ставим блюдце, а на него гнет, например, банку с водой. В таком виде ставим в холодное место на 10-12 часов. Обычно пасху готовят с вечера и держат под гнетом до утра. Из содержимого выходит лишняя жидкость, оно спрессовывается и принимает пирамидальную форму.

Фото: https://youtu.be/eUs_a6nT9zw

Разбираем пасочницу. Аккуратно снимаем марлю, чтобы не повредить пирамиду. Ставим пасху на тарелку. Славное традиционное праздничное блюдо готово.

Фото: https://youtu.be/eUs_a6nT9zw

Теперь его можно украсить ягодами, цукатами, орехами, фруктами. И в Светлое воскресенье оно займет свое достойное место на праздничном столе. И, конечно же, порадует всех своим нежным и сладким вкусом.

Вкусный и простой рецепт творожной пасхи без выпечки

Такое праздничное угощение действительно легко приготовить. В качестве дополнительных компонентов мы будем использовать вишневый джем или вишневое варенье. Такое дополнение добавит оригинальный фруктовый вкус, да и придаст необычный красивый цвет готовому кушанью.

Фото: https://youtu.be/wkEckvfJMdU

  • Творог (не менее 9% жирности) — 500 г
  • Яичные желтки — 2 шт.
  • Сливки 10% — 125 мл
  • Сахар — 150 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Вишневое варенье — 250 г
  • вишня, ежевика смородина

Перетрем творог через сито. Процесс этот хотя и трудоемкий, но результат получится восхитительным. Текстура массы будет нежной и однородной.

Фото: https://youtu.be/wkEckvfJMdU

В миску выкладываем желтки. Всыпаем туда же сахар. С помощью венчика все тщательно растираем.

Фото: https://youtu.be/wkEckvfJMdU

В кастрюлю наливаем сливки, ставим на огонь и слегка подогреваем. Затем в них вводим растертые с сахаром желтки. Размешиваем до полного растворения сахара.

Фото: https://youtu.be/wkEckvfJMdU

Как только сахар растворится, добавляем размягченное сливочное масло. Помешиваем, чтобы масло растаяло.

Фото: https://youtu.be/wkEckvfJMdU

Когда вся смесь станет однородной, снимаем кастрюлю с огня. Охлаждаем. А потом переливаем в миску.

Фото: https://youtu.be/wkEckvfJMdU

В смесь вводим перетертый творог. Хорошо размешиваем, чтобы масса стала однородной и в ней не было комочков.

Фото: https://youtu.be/wkEckvfJMdU

Затем добавляем вишневый джем. Он придаст массе приятный розовый цвет. Можно добавить немного вишневого сока, чтобы добавить кислинку блюду.

Если у Вас есть вишневое варенье без косточек, то можно использовать его вместо джема, а ягоды станут прекрасным дополнением в угощении.

Фото: https://youtu.be/wkEckvfJMdU

Собираем пасочницу. Выстилаем ее марлей, оставляя края ткани снаружи. Выкладываем всю творожную массу в форму.

Фото: https://youtu.be/wkEckvfJMdU

Ставим форму с массой на тарелку для стока жидкости. Закрываем краями марли содержимое пасочницы. Сверху кладем гнет. В таком виде отправляем в холодное место на 8-10 часов.

Фото: https://youtu.be/wkEckvfJMdU

Через 10 часов перекладываем пасху на тарелку и освобождаем от формы. Снимаем аккуратно марлю.

Фото: https://youtu.be/wkEckvfJMdU

Кушанье имеет красивый нежно-розовый цвет и пахнет вишней. Теперь нужно его украсить, чтобы оно радовало в праздничный день не только вкусом, но и видом.

Фото: https://youtu.be/wkEckvfJMdU

Угощение получилось на славу! Красивое, нежное и воздушное. И очень вкусное. К тому же, необычное, отличающееся от классического варианта. В знаменательный день оно обязательно порадует всех Ваших близких.

Пасха из творога, сметаны, масла и яиц

Еще один очень вкусный вариант нашего праздничного угощения. Ведь оно получается таким сытным, аппетитным и красивым. После длительного поста оно будет усладой и глазу, и душе.

Фото: https://youtu.be/zAU48AuohnU

  • 800 г творога
  • 150 г сливочного масла
  • 300 г сметаны
  • 1 стакан сахара
  • 2 яйца
  • 2-3 ст. л сахарной пудры
  • 70-80 г грецких орехов
  • сухофрукты любые (в рецепте использовано по 50 гр цукатов, клюквы, папайи)
  • 1/2 ч.л ванильного экстракта

Для приготовления используйте творог мягкий, однородный, не кислый и не соленый по вкусу. А так же он не должен быть зерненым.

Творог разминаем. Всыпаем в него сахарную пудру. Смешиваем оба компонента. Хорошенько растираем до однородного состояния.

Фото: https://youtu.be/zAU48AuohnU

Затем к сладкой массе добавляем сметану. Тщательно перемешиваем все содержимое. Сметана придаст легкость и воздушность нашему кушанью.

Фото: https://youtu.be/zAU48AuohnU

Все продукты мы добавляем поочередно. Пришла очередь сливочного масла. Его заранее нужно достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Добавляем его в творожную массу и хорошо перемешиваем.

Фото: https://youtu.be/zAU48AuohnU

Берем яйца. Отделяем белки от желтков. В миску с желтками всыпаем больше половины сахара(часть оставляем). И хорошо растираем.

Фото: https://youtu.be/zAU48AuohnU

Кладем растертые с сахаром желтки в миску с творожной массой. Добавляем туда же половинку чайной ложки ванильного экстракта. И, конечно же, все перемешиваем до однородного состояния.

Фото: https://youtu.be/zAU48AuohnU

Отделенные белки смешиваем с оставшимся сахаром и взбиваем миксером до густой белой пены. Добавляем в общую массу и перемешиваем.

Фото: https://youtu.be/zAU48AuohnU

Крупные цукаты папайи режем на мелкие кусочки. И вместе с другими сухофруктами кладем в нашу смесь.

Фото: https://youtu.be/zAU48AuohnU

К сухофруктам добавляем грецкие орехи. Их предварительно нужно измельчить — или порезать на мелкие части, или, насыпав их в пакет, прокатать несколько раз скалкой. Все перемешиваем.

Фото: https://youtu.be/zAU48AuohnU

Масса у нас готова. Приступаем к наполнению формы. В ее качестве мы будем использовать пластмассовый дуршлаг. Выкладываем форму внутри марлей или чистым полотенцем.

Фото: https://youtu.be/zAU48AuohnU

Перекладываем всю творожную массу в подготовленную форму. Ставим ее в глубокую миску для стока жидкости. Закрываем массу краями ткани, сверху укладываем гнет. Помещаем на сутки в холодное место.

Фото: https://youtu.be/zAU48AuohnU

Через день освобождаем наше готовое блюдо от формы и ткани. Выкладываем на тарелку и приступаем к украшению.

Фото: https://youtu.be/zAU48AuohnU

Для украшения можно использовать не только цукаты, но и свежие фрукты. Но, конечно, украшать тогда нужно перед подачей к столу, чтобы фрукты сохранили свою свежесть и вкус.

Фото: https://youtu.be/zAU48AuohnU

Добавьте для яркости ягодок. Выложите из кусочков фруктов символические буквы ХВ. И подавайте к праздничному столу.

Фото: https://youtu.be/zAU48AuohnU

С таким украшением наше кушанье займет достойное место среди всех пасхальных блюд. А ведь оно не только красивое, но и очень нежное и вкусное. Своеобразные нотки добавляют цукаты цитрусов и папайи. В целом, вкусовой букет блюда получается шикарным.

Видео-мастер-класс по приготовлению Царской пасхи

Не случайно это угощение имеет такое название. Царица стола и вкусна, и пышна, и тает во рту. Это творожное кушанье с обилием вкуснейших цукатов и сухофруктов поистине волшебно. Как создать такое совершенство показано в видео. И если по шагам повторить мастер-класс, то и у Вас обязательно получится это Царственное блюдо.

Выполняли Вы по шагам все действия или добавили что-то свое, в результате Вы создадите замечательный десерт, чем обязательно удивите своих близких. Ну что ж, на то он и праздник, чтобы удивлять и радовать.

Творожная пасха как мороженое со вкусом пломбира

По вкусу кушанье, сделанное по этому рецепту, действительно, напоминает мороженое, имеющее специфический пломбирный вкус. Такое же сливочное, мягкое и нежное. Процесс приготовления иной, он отличается от предыдущих. Обязательно попробуйте, Вы удивитесь тому, как это вкусно!

Фото: https://youtu.be/Tc9zCa_wMUs

  • Молоко — 1 л
  • Сметана — 500 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахарная пудра — 130 г
  • Сливочное масло — 120 г
  • Ванилин — 1 г
  • Соль — 1/4 ч. л

В кастрюлю наливаем молоко и ставим на огонь. На среднем огне доводим его до кипения.

Фото: https://youtu.be/Tc9zCa_wMUs

Яйца разбиваем в миску. Всыпаем туда же соль. С помощью миксера хорошенько взбиваем их в пену.

Фото: https://youtu.be/Tc9zCa_wMUs

Во взбитые яйца кладем сметану. И снова, воспользовавшись миксером, взбиваем эту смесь до однородного состояния.

Фото: https://youtu.be/Tc9zCa_wMUs

Пенную яично-сметанную массу тонкой струйкой вливаем в кипящее молоко, одновременно работая миксером.

Фото: https://youtu.be/Tc9zCa_wMUs

На медленном огне варим все содержимое, помешивая, не переставая, ложкой. Нагреваем до горячего состояния, примерно до 85-90 С, но не доводим до кипения. Масса начинает сворачиваться.

Фото: https://youtu.be/Tc9zCa_wMUs

Даем массе время остыть. Дуршлаг устанавливаем в глубокую миску (в нее будет стекать сыворотка) и устилаем его в несколько раз сложенной марлей.

Фото: https://youtu.be/Tc9zCa_wMUs

Переливаем в дуршлаг остывшую творожную массу. Оставляем на время, чтобы вся сыворотка стекла в миску. Процесс этот длительный, около 3-4 часов.

Фото: https://youtu.be/Tc9zCa_wMUs

Промытую курагу и изюм кладем в миску. Заливаем кипятком. Они должны постоять 10-15 минут и немного разбухнуть.

Фото: https://youtu.be/Tc9zCa_wMUs

Промываем холодной водой разбухшие сухофрукты, перебираем их, выкладываем на бумажное полотенце, чтобы они немного просохли.

Фото: https://youtu.be/Tc9zCa_wMUs

Заваренную массу выкладываем из дуршлага в миску, добавляем к ней мягкое сливочное масло, сахарную пудру, ванилин. И все хорошенько взбиваем блендером.

Фото: https://youtu.be/Tc9zCa_wMUs

В результате должна получиться однородная масса. Курагу нарезаем небольшими кусочками. Откладываем часть сухофруктов для украшения пасхи, остальное выкладываем в творожную смесь. И хорошо перемешиваем.

Фото: https://youtu.be/Tc9zCa_wMUs

Подготавливаем форму — собираем ее, выстилаем изнутри марлей. Накладываем в форму творожную массу, сверху закрываем краями ткани и ставим гнет. В таком состоянии оставляем в холодном месте на 8-10 часов (или на ночь).

Фото: https://youtu.be/Tc9zCa_wMUs

На утро вынимаем пасху из формы, снимаем аккуратно марлю, устанавливаем на блюдо. Угощение готово.

Фото: https://youtu.be/Tc9zCa_wMUs

По желанию его можно украсить сухофруктами — выложить выступающие крест, буквы ХВ, низ и края пирамиды. Сверху выложить цветочки или какой-нибудь орнамент. И можно подавать к столу. Особенно это кушанье оценят дети — ведь им-то хорошо знаком вкус мороженого.

Как готовить творожную пасху без яиц (с маслом и сметаной)

Это творожное кушанье очень полезное, вкусное и красивое. И к тому же сытное. Оно насыщает организм после длительного воздержания во время поста. Один небольшой кусочек этого блюда способен восстановить силы, усладить своим вкусом и тело, и душу. Этот рецепт не предусматривает наличие в рецепте яиц. Поэтому он подходит тем, кто побаивается введение сырых белков и желтков в пасхальную массу.

Фото: https://youtu.be/wsGCofSHHX4

Для приготовления берем:

  • 600 г творога
  • 200 г сахара
  • 2 пакетика ванильного сахара
  • 150 г сметаны (20%)
  • 120 г сливочного масла
  • 60 г изюма
  • 60 г грецких орехов
  • 60 г цукатов

В миску высыпаем сахар и туда же кладем сметану, а так же ванильный сахар. Хорошо размешиваем до растворения сахара в сметане.

Если сахар до конца не растворился, отставьте миску со сметаной в сторону и периодически помешивайте. В течение некоторого времени процесс произойдет, и получится однородная смесь.

Фото: https://youtu.be/wsGCofSHHX4

В глубокую миску перекладываем творог. Хорошо использовать домашний, но подходит и магазинный. Взбиваем его блендером, превращая в пюреобразное состояние.

Фото: https://youtu.be/wsGCofSHHX4

Сметанную смесь вливаем в растертый творог. И снова, с помощью блендера взбиваем всю массу.

Фото: https://youtu.be/wsGCofSHHX4

Затем в ставшую однородной массу добавляем мягкое сливочное масло. Продолжаем взбивать блендером.

Фото: https://youtu.be/wsGCofSHHX4

Теперь по очереди кладем вкусные добавки. Сначала изюм. Его предварительно можно некоторое время подержать в горячей воде. Он разбухнет и станет помягче.

Фото: https://youtu.be/wsGCofSHHX4

К изюму всыпаем растертые грецкие орехи и мелкие цукаты. Все перемешиваем. Разноцветные сушеные кусочки фруктов сделают массу яркой, красивой, гармоничной и приятной для глаз. Оставьте их часть для украшения.

Если у Вас крупные цукаты, порежьте их мелкими кубиками.

Фото: https://youtu.be/wsGCofSHHX4

Собираем пасочницу, укладываем в нее марлю, оставляя ее края снаружи. Устанавливаем ее в глубокую тарелку для оттока жидкости. Выкладываем творожную массу, утрамбовываем.

Фото: https://youtu.be/wsGCofSHHX4

Краями ткани накрываем массу сверху. И кладем гнет. В виде гнета можно использовать любую банку с водой. Оставляем пасху на 4-5 часов в таком виде на кухне, а потом перемещаем ее, сняв груз, в холодильник на 5-6 часов.

Фото: https://youtu.be/wsGCofSHHX4

Спустя 5 часов разворачиваем марлю, переворачиваем пасочницу на блюдо и извлекаем готовое кушанье из формы. Приступаем к украшению. В качестве деталей используем цукаты и серебряные и золотые пищевые бусины из карамели.

Фото: https://youtu.be/wsGCofSHHX4

Выкладываем цукатами верхнюю и нижнюю часть изделия, а бусинками — крест и буквы ХВ. Получается очень красиво и ярко.

Фото: https://youtu.be/wsGCofSHHX4

Наше блюдо готово. Ставим на стол. Рука так и тянется отрезать кусочек. Отрезаем. Посмотрите, какая красота внутри. Весь творожный десерт пронизан разноцветными цукатами и изюмом.

Фото: https://youtu.be/wsGCofSHHX4

Пробуем. Замечательно получилось. Воздушная, нежная, с тонким ванильным ароматом и очень вкусная. Радуйте своих близких в важный и торжественный день вкусным и красивым, солнечным блюдом.

Воздушная творожная пасха с изюмом

Этот рецепт отличается быстротой и простотой приготовления. Очень подходит для тех, у кого есть проблемы со временем и они не могут посвятить его длительной готовке. Но это не означает, что блюдо получается невкусным. Наоборот, очень вкусным, сытным и нежным. Так что, создавайте праздничную вкусняшку.

Фото: https://youtu.be/7ZNwCpBPz1c

Возьмем для приготовления:

  • Творог — 800 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Сметана — 0.5 ст.
  • Сахар — 1 ст.
  • Ванилин — 1 г
  • Сливочное масло -80 г
  • Изюм — 1 ст.
  • Курага (можно другие сухофрукты) — 10 шт.

Творог взбиваем с помощью блендера или в комбайне. Добавляем к нему сметану и ванилин. Берем яйца. Оделяем белки от желтков. Мягкое сливочное масло комнатной температуры перетираем с желтками и добавляем в общую массу. Все хорошо взбиваем блендером.

Фото: https://youtu.be/7ZNwCpBPz1c

Всю взбитую смесь перекладываем в миску. Изюм и курагу хорошо промываем, запариваем несколько минут кипятком, обсушиваем. Курагу режем мелкими кусочками. Все сухофрукты кладем в творожную смесь.

Фото: https://youtu.be/7ZNwCpBPz1c

В яичные белки всыпаем сахар и хорошо взбиваем миксером до густой пены, а лучше до стойких пиков. Вводим их в творожную массу. Перемешиваем и всыпаем сухофрукты.

Фото: https://youtu.be/7ZNwCpBPz1c

Все компоненты размешиваем, распределяя сухофрукты по всей массе. Подготавливаем форму, застилаем марлей. Ставим форму в миску для оттока жидкости. Выкладываем в нее творожную смесь. Закрываем сверху краями марли и сверху укладываем груз. Помещаем в холодильник на сутки, периодически сливая стекающую жидкость.

Фото: https://youtu.be/7ZNwCpBPz1c

Через сутки достаем пасху из холодильника, снимаем груз, переворачиваем форму на тарелку и освобождаем от формы и от марли. Вкусный десерт готов.

Фото: https://youtu.be/7ZNwCpBPz1c

Украшаем кушанье изюмом. И подаем к столу. Все готово к встрече доброго светлого праздника. Угощайте своих близких вкусным традиционным блюдом. И пусть Ваш дом озарится лучами яркого сверкающего Солнца!

Как приготовить творожную пасху, если нет формы

По этому рецепту получается изумительнейшее блюдо. Оно отличается и способом готовки, и включением новых ингредиентов. Да и форма у готового изделия другая. Конечно, многие стремятся сделать это кушанье в соответствии с православными традициями, как полагается, в специальной пасочнице. Но не думаю, что мы резко их нарушим, если воспользуемся другой посудой для придания несколько отличающегося оформления нашему блюду. Ведь в качестве формы подойдет и дуршлаг, и сито, и корзинка для фруктов, и даже новый цветочный горшок. Они все придают определенный вид кушанью и у них есть отверстия для стока сыворотки. Посмотрите, какая красота получается!

Фото: https://youtu.be/64T_r5966V8

  • 1 кг творога (лучше домашнего с высоким % жирности)
  • 250 г сметаны (с высоким % жирности)
  • 200 г сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 1-2 ч. л экстракта ванили (либо ванильный сахар)
  • 1 ч. л цедры лимона
  • 1 ½ ч. л цедры апельсина
  • 100 г изюма
  • 50 г черники сушеной
  • 50 г клюквы сушеная
  • 70 г миндальных орехов

Чернику и клюкву можно заменить изюмом и цукатами, а миндаль — фундуком, кешью или грецкими орехами.

Процесс приготовления начинаем с перетирания через сито творога. Перетертый творог получается нежнейшим, шелковистым, мягким и однородным.

Фото: https://youtu.be/64T_r5966V8

В эту воздушную творожную массу кладем сметану. Конечно, лучше использовать хорошую домашнюю сметану, но, если таковой нет, то выбирайте продукт высокой жирности.

Фото: https://youtu.be/64T_r5966V8

Сюда же всыпаем сахар. И добавляем размягченное сливочное масло. Его предварительно мы вынули из холодильника, и оно некоторое время стояло при комнатной температуре.

Фото: https://youtu.be/64T_r5966V8

Апельсин и лимон хорошо промываем горячей водой. Просушиваем и трем цедру на терке. Затем добавляем в общую массу.

Заготовить тертую цедру лимона и апельсина можно заранее, до процесса приготовления.

Фото: https://youtu.be/64T_r5966V8

Добавляем половину чайной ложки соли. Она необходима для того, чтобы масса не была пресной.

Фото: https://youtu.be/64T_r5966V8

Вливаем экстракт ванили. На один килограмм творога можно положить две чайной ложки. Но ориентируйтесь на свой вкус.

Фото: https://youtu.be/64T_r5966V8

Разбиваем яйца и добавляем к остальным ингредиентам. Теперь все перемешиваем лопаткой, чтобы соединить все компоненты.

Фото: https://youtu.be/64T_r5966V8

А для более тщательного перемешивания воспользуемся миксером. Взбиваем до получения однородной массы.

Фото: https://youtu.be/64T_r5966V8

Перекладываем получившуюся творожную смесь в кастрюлю для ее дальнейшего заваривания.

Фото: https://youtu.be/64T_r5966V8

Ставим кастрюлю на плиту. На медленном огне, не переставая помешивать, доводим до горячего состояния. Не до полного закипания, а до первых пузырьков. В горячем состоянии творожная масса становится жидкой и однородной.

Фото: https://youtu.be/64T_r5966V8

Снимаем кастрюлю с огня и ставим охлаждать в какую-нибудь емкость большего размера с холодной водой. Можно добавить туда льда. Так смесь остынет еще быстрее. Продолжаем содержимое помешивать.

При охлаждении происходит обратный процесс. Вся масса начинает густеть.

Фото: https://youtu.be/64T_r5966V8

Когда содержимое остынет до комнатной температуры, накроем его пищевой пленкой. Можно пленку положить на поверхность творога. Ставим в холодильник до полного остывания примерно на два часа.

Фото: https://youtu.be/64T_r5966V8

Достаем емкость из холодильника, снимаем пленку. Теперь всыпаем предварительно обжаренный миндаль. Содержимое перемешиваем.

Фото: https://youtu.be/64T_r5966V8

После этого кладем сухофрукты. Сначала изюм. Его мы только промыли и обсушили на бумажном полотенце. Так как пасха влажная, то изюм настоится и разбухнет. Вмешиваем его в общую массу.

Фото: https://youtu.be/64T_r5966V8

Добавляем клюкву и чернику. Их также, как и изюм, мы только промыли и обсушили. Хорошо перемешиваем, распределяя все добавленные компоненты в общем месиве.

Фото: https://youtu.be/64T_r5966V8

Подготавливаем форму. В нашем случае мы взяли корзинку для фруктов. Смачиваем марлю водой и застилаем влажной тканью нашу корзинку. В таком виде ее легче уложить в форме, она хорошо прилегает к краям и не образует складки. Ставим форму на тарелку. Аккуратно перекладываем всю приготовленную массу в нашу пасочницу.

Фото: https://youtu.be/64T_r5966V8

Закрываем наполненную доверху форму краями марли. Влажная ткань хорошо укладывается ровным слоем.

Фото: https://youtu.be/64T_r5966V8

Поверх марли ставим блюдце или крышку от контейнера круглой формы подходящего размера. На крышку ставим банку с водой. Это будет нашим гнетом или грузом. Отправляем всю эту конструкцию в холодильник на сутки. Лишнюю жидкость, которая будет появляться на тарелке периодически выливаем.

Фото: https://youtu.be/64T_r5966V8

Вынимаем пасху из холодильника, снимаем банку с водой и крышку. Аккуратно разворачиваем марлю.

Фото: https://youtu.be/64T_r5966V8

Сверху накрываем тарелкой и переворачиваем нашу форму. Потихоньку освобождаем изделие от формы и от ткани.

Фото: https://youtu.be/64T_r5966V8

Результат получился замечательный. Вся масса хорошо спрессовалась,на ней нет складок, а корзинка своими прорезями сделала красивые ребристые отпечатки. Теперь кушанье нужно красиво украсить.

Фото: https://youtu.be/64T_r5966V8

Для украшения используем изюм и ягоды, а также цветную карамельную посыпку. Придавайте красивый вид по своему усмотрению.

Фото: https://youtu.be/64T_r5966V8

Наше блюдо готово. Его уже можно нести к столу. Как видите, мы и без специальной пасочницы создали красивейшее и вкуснейшее угощение. А получилось оно и ароматное, и плотное и, одновременно, нежнейшее. А на вкус — пальчики оближешь!

Видео о том, как сделать творожную пасху со сливками и цукатами

Еще один рецепт приготовления праздничного десерта. Он прост, с ним справится любой начинающий кулинар. Не было еще такого случая, чтобы блюдо не получилось. Смотрите видео, где подробно показано, как состряпать прекрасное угощение ко Светлому Воскресению. Оно обязательно у Вас получится удачным и вкусным!

Украсьте кушанье цукатами, изюмом, карамельной посыпкой или бусинками так, как Вам подсказывает фантазия. И поверьте, близкие оценят все Ваши усилия, им обязательно понравится вкусное и аппетитное праздничное блюдо.

Рецепт творожной пасхи с желатином и цукатами

Есть еще один оригинальный способ приготовления нашего пасхального блюда. Отличие практически в нескольких добавленных ингредиентах, но результат Вас удивит однозначно. Праздничный десерт необычен и по структуре, и по вкусу. Попробовать нужно обязательно. Это такая вкуснятина!

Фото: https://youtu.be/1OyX5a35qhU

Нам необходимо взять:

  • Творог — 420 г
  • Сметана — 3 ст. л
  • Изюм — 60 г
  • Грецкие орехи — 60 г
  • Цедра 2 апельсинов
  • Желатин — 20 г
  • Молоко — 80 — 130 мл
  • Мед — 3 ч. л

Берем желатин, высыпаем его в небольшой сотейник. Нам потребуется 20 г этого вещества.

  • При покупке обратите внимание на упаковку, потому что этот продукт продается в пакетиках с разным количеством граммов.

Фото: https://youtu.be/1OyX5a35qhU

Желатин заливаем 80 г молока. Перемешиваем и оставляем на 15-20 минут для набухания.

Фото: https://youtu.be/1OyX5a35qhU

Промываем изюм, складываем его в миску и заливаем кипятком. Тоже оставляем его для размягчения и разбухания.

Фото: https://youtu.be/1OyX5a35qhU

Освобождаем ядра грецких орехов от скорлупы и перегородок. Сами ядра насыпаем в целлофановый пакет.

Фото: https://youtu.be/1OyX5a35qhU

Распределяем их в пакете так, чтобы они лежали ровным слоем. Измельчаем. Достаточно несколько раз пройтись по орехам скалкой. Пересыпаем их из пакета в миску.

Фото: https://youtu.be/1OyX5a35qhU

На терке трем апельсины, снимая только цедру и не задевая мякоть. Полтора апельсина вполне будет достаточно.

Фото: https://youtu.be/1OyX5a35qhU

К этому времени изюм уже немного помягчел, разбух. Сливаем с него воду и выкладываем обсыхать на бумажное полотенце.

Фото: https://youtu.be/1OyX5a35qhU

Да и желатин уже дошел до нужного состояния. Ставим сотейник на огонь, подогреваем его, постоянно помешивая. Но не даем ему закипеть. Желатин растворяется и в смеси не остается крупинок.

Фото: https://youtu.be/1OyX5a35qhU

В чашу миксера выкладываем творог. В данном рецепте подходит любой творог. Можно взять и обезжиренный. К нему добавляем апельсиновую цедру.

Фото: https://youtu.be/1OyX5a35qhU

Добавляем следующий ингредиент, который мы не использовали в предыдущих рецептах, — мед.

Лучше мед брать в тягучем состоянии. Если он уже затвердел, то нужно растопить на водяной бане.

Фото: https://youtu.be/1OyX5a35qhU

Ко всем компонентам добавляем сметану. Закрываем крышку миксера. И взбиваем до однородной массы.

Фото: https://youtu.be/1OyX5a35qhU

Если Вы видите, что масса получается очень крутой и плотной, то добавьте в смесь несколько ложек молока.

Фото: https://youtu.be/1OyX5a35qhU

Во взбитую массу добавляем желатиновую смесь. Закрываем миксер и продолжаем взбивать все содержимое.

Фото: https://youtu.be/1OyX5a35qhU

Полученную массу выкладываем в глубокую миску. Добавляем к ней измельченные грецкие орехи.

Фото: https://youtu.be/1OyX5a35qhU

Затем всыпаем обсохший изюм. И хорошенько все перемешиваем, чтобы наши добавки распределились равномерно в общей массе.

Фото: https://youtu.be/1OyX5a35qhU

Для этого вида пасхи нам не подходит пасочница. Этот рецепт не предполагает процесса прессования творожной массы. Нужна форма без отверстий. Подойдет круглый по форме контейнер для пищевых продуктов. Смазываем ее изнутри растительным маслом. Это поможет в свободном извлечении готового изделия.

Фото: https://youtu.be/1OyX5a35qhU

Перекладываем всю творожную смесь в форму. Уплотняем ее, чтобы не оставалось воздушного пространства. Ставим в холодильник на 1,5-2 часа.

Фото: https://youtu.be/1OyX5a35qhU

Вынимаем аккуратно застывшую массу. Она приняла круглую форму. Теперь украшаем готовое кушанье.

Фото: https://youtu.be/1OyX5a35qhU

Посыпьте карамельными разноцветными крошками. Выложите изюмом или цукатами буквы ХВ. И получившееся угощение можно подавать к столу. Вот уж Ваши близкие удивятся, попробовав это блюдо. Они точно не будут готовы к такому десерту, отдаленно напоминающему зефир или пастилу, с ароматом апельсина и нежной консистенцией. Это действительно очень вкусно!

Готовим заварную творожную пасху в домашних условиях

Еще один рецепт нашего кушанья, в процессе приготовления которого нужен подогрев и проваривание всей смеси. Поэтому блюдо и называется заварным. В таком варианте кушанье дольше хранится, а, если в рецепте есть яйца, то их использование будет полностью безопасным. Блюдо получается нежным, тающим во рту и очень вкусным.

Фото: https://youtu.be/iJlpr8Rwbrs

  • Творог ( от 9% и выше) — 540 г
  • Сахар — 100 г
  • Изюм ( орехи, цукаты) — 70 г
  • Желток — 3 шт.
  • Сливки 33% — 100 г
  • Сливочное масло размягченное (82,5%) — 100 г
  • Ванильный экстракт — 0.5 ч.л

Весь творог нужно перетереть через сито или дважды пропустить через мясорубку. В нем не должно остаться комочков. Перекладываем его в чашу миксера.

Фото: https://youtu.be/iJlpr8Rwbrs

Отделяем желтки от белков. Желтки добавляем в творог. Сюда же всыпаем сахарный песок. Все перемешиваем.

Фото: https://youtu.be/iJlpr8Rwbrs

В общую массу кладем размягченное сливочное масло. Его мы предварительно достали из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Фото: https://youtu.be/iJlpr8Rwbrs

Включаем миксер и всю массу с творогом, маслом, желтками и сахаром хорошенько взбиваем сначала на медленных оборотах, затем переключаем на средние.

Фото: https://youtu.be/iJlpr8Rwbrs

Взбитую массу перекладываем в сотейник и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая прогреваем всю смесь.

Фото: https://youtu.be/iJlpr8Rwbrs

Она становится средне жидкой. Доводим до горячего состояния, до появления первых пузырьков. Но не кипятим.

Фото: https://youtu.be/iJlpr8Rwbrs

Выключаем огонь. Сразу ставим сотейник в кастрюлю или миску с холодной водой, и, быстро помешивая, охлаждаем наше месиво.

Фото: https://youtu.be/iJlpr8Rwbrs

В охлажденную смесь добавляем орехи. В нашем случае это миндальные лепестки. Вмешиваем их в общую массу.

Фото: https://youtu.be/iJlpr8Rwbrs

Отдельно в высокой чаше миксером взбиваем сливки до устойчивых пиков. Чтобы этого добиться, сливки должны быть высокой жирности и охлажденные.

Фото: https://youtu.be/iJlpr8Rwbrs

Хорошо взбитую сливочную массу из стакана выкладываем в чашу с заваренным творогом.

Фото: https://youtu.be/iJlpr8Rwbrs

Для усиления вкуса и аромата добавляем ванильный экстракт. Все тщательно перемешиваем лопаткой.

Фото: https://youtu.be/iJlpr8Rwbrs

Собираем пасочницу, выкладываем изнутри марлей, смоченной кипяченой водой. Пасочницу ставим в миску или на тарелку, в которую будет сливаться сыворотка. Наполняем форму творожной массой.

Фото: https://youtu.be/iJlpr8Rwbrs

Краями марли накрываем творог. Сверху кладем небольшой кусочек фольги. По желанию можно установить груз. Отправляем в холодильник на сутки, не забывая периодически сливать выходящую жидкость.

Фото: https://youtu.be/iJlpr8Rwbrs

Через сутки достаем готовое блюдо из холодильника. Вынимаем из формы и снимаем аккуратно марлю. И приступаем к декорированию. Можно растопить шоколад и сверху полить вершину изделия, украсить ягодами.

Фото: https://youtu.be/iJlpr8Rwbrs

Теперь вкуснейшее кушанье готово и украшено. Его место на праздничном столе. Нежное, ароматное и красивое оно сразу привлечет внимание всех присутствующих. Приятного и радостного Светлого Воскресения!

Вкусная творожная пасха со сгущенным молоком

Блюдо по этому рецепту по достоинству оценят все сладкоежки. Да и вкус у кушанья немного изменяется от наличия в нем концентрированной тягучей сладости. Шелковистая структура, нежнейшие вкусовые качества сопутствуют этому угощению. А делается все просто. Потребуется небольшое количество времени, чтобы сделать вот такую красоту.

Фото: https://youtu.be/3DBE4WM3cT0

  • Творог (жирностью не менее 9%) — 1 кг
  • Сливочное масло — 200 г
  • Сгущенное молоко — 400 г
  • Сметана — 200 г
  • Сахар — по вкусу
  • Цукаты или изюм — 100 г
  • Ванильный сахар — 1 пакетик

Творог можно протереть через сито или воспользоваться блендером. Мы выбираем последний способ. Для этого мы будем постепенно соединять все ингредиенты, кроме цукатов. В глубокую миску выкладываем творог. Вливаем сгущенное молоко.

Фото: https://youtu.be/3DBE4WM3cT0

К общей массе добавляем размягченное сливочное масло. Как и в предыдущих рецептах мы его предварительно за несколько часов достали из холодильника и держали при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

Фото: https://youtu.be/3DBE4WM3cT0

Ко всем ингредиентам прибавляем сметану. Она должна быть пожирнее, где-то 15-20% жирности. От этого блюдо будет сытнее и только выиграет во вкусе.

Фото: https://youtu.be/3DBE4WM3cT0

При необходимости добавляем сахар, где-то 150 г. Ориентируйтесь на свой вкус. Хотя пасха — это сладкий десерт, все-таки добавление сахара контролируйте на свое усмотрение. И не забудьте к общей массе добавить ванильный сахар.

Фото: https://youtu.be/3DBE4WM3cT0

Воспользуемся блендером и измельчим все ингредиенты. Должна получиться однородная масса без комочков и уплотнений.

Фото: https://youtu.be/3DBE4WM3cT0

Во взбитую смесь всыпаем цукаты. В нашем случае они уже измельчены. Если у Вас крупные, то нарежьте их мелкими кубиками. Вмешиваем их в смесь, равномерно распределяя их в ней.

Фото: https://youtu.be/3DBE4WM3cT0

Для придания формы можно использовать специальную пасочницу. Но мы загорелись идеей придать блюду несколько иной вид, поэтому возьмем новый пластмассовый цветочный горшок с отверстиями в нижней части.

Фото: https://youtu.be/3DBE4WM3cT0

Ставим горшок в глубокую миску. В нее будет стекать сыворотка при прессовании нашего изделия.

Фото: https://youtu.be/3DBE4WM3cT0

Устилаем форму влажной марлей, оставляя снаружи края ткани. Выкладываем в нее всю готовую творожную массу.

Фото: https://youtu.be/3DBE4WM3cT0

Накрываем краями марли содержимое, поверх ставим блюдце, а на него груз в виде банки с водой. Отправляем всю конструкцию в холодильник на ночь.

Фото: https://youtu.be/3DBE4WM3cT0

На следующий день достаем спрессованное блюдо из холодильника, освобождаем ее от формы, аккуратно снимаем марлю. И приступаем к украшению. Для этого можно использовать цукаты, мармелад, цветы и листочки, сделанные из цветной сахарной мастики.

Фото: https://youtu.be/3DBE4WM3cT0

Красиво украшенное кушанье готово. Его нежный вкус, приятная структура и неотразимый вид порадуют Ваших близких, особенно детишек. Этих сластен не отогнать от такой вкуснятины. Пусть в Вашем доме будет тепло, уютно и благополучно!

Рецепт творожной пасхи с вареной сгущенкой

По этому рецепту мы приготовим изумительное и несколько необычное блюдо. Кушанье имеет мраморный внешний вид, а вкус напоминает крем-брюле. Поэтому, стоит попробовать его приготовить. Ведь всегда приятно удивить своих близких чем-то необычным и вкусным, тем более в такой знаменательный день.

Фото: https://youtu.be/FlM1IwYjoyY

  • Творог 9% — 500 г
  • Сметана — 3 ст. л
  • Масло сливочное — 80 г
  • Варёная сгущёнка — 130 г
  • Сахар — 2-3 ст. л
  • Ванильный сахар — 0.5 ч. л
  • Изюм — 60 г
  • Печенье песочное — 60 г

Творог выкладываем в глубокую миску. Добавляем к нему размягченное сливочное масло, которое мы предварительно подержали некоторое время при комнатной температуре. Всыпаем ванильный сахар. И кладем сметану.

Фото: https://youtu.be/FlM1IwYjoyY

Для смешивания этих ингредиентов воспользуемся блендером. Превращаем всю массу в пастообразное состояние.

Фото: https://youtu.be/FlM1IwYjoyY

Разделяем всю творожную массу на две части. Одну часть смеси перекладываем в отдельную миску.

Фото: https://youtu.be/FlM1IwYjoyY

Каждую часть мы будем наполнять разными компонентами. В отложенную часть всыпаем сахар.

Фото: https://youtu.be/FlM1IwYjoyY

А в первую часть выкладываем вареное сгущенное молоко. Вы можете использовать как готовую вареную сгущенку из банки или сделать ее самим.

Для того, чтобы сделать вареную сгущенку самим, нужно проварить закрытую банку сгущенного молока в воде 3-4 часа.

Фото: https://youtu.be/FlM1IwYjoyY

Опять же блендером доводим содержимое как первой, так и во второй миске до однородного состояния.

Фото: https://youtu.be/FlM1IwYjoyY

В отложенную часть сахарно-творожной массы добавляем изюм. Хорошенько все перемешиваем.

Фото: https://youtu.be/FlM1IwYjoyY

А в творог со сгущенным молоком добавляем печенье. Разламываем его на небольшие кусочки. И тоже перемешиваем.

Фото: https://youtu.be/FlM1IwYjoyY

Собираем пасочницу, устилаем ее влажной марлей, оставляя края ткани снаружи. Ставим форму на тарелку. Начинаем наполнять ее. Выкладываем творожную массу частями (по одной столовой ложке), чередуя коричневую и белую смеси.

Если при чередовании смесей разравнивать содержимое, то пасха получится полосатой. А если произвольно, то в таком случае получится вид мрамора.

Фото: https://youtu.be/FlM1IwYjoyY

Закрываем творог марлей, поверх кладем блюдце или крышку, а сверху ставим груз. Подойдет и банка сгущенки. Ставим все в холодильник на сутки. Периодически сливаем жидкость, вытекающую из прессующейся массы.

Фото: https://youtu.be/FlM1IwYjoyY

На следующий день переворачиваем форму с пасхой на блюдо. Снимаем пасочницу и марлю. Готовое блюдо имеет вид, похожий на мрамор, с разводами и неоднородной структурой.

Фото: https://youtu.be/FlM1IwYjoyY

Теперь украшаем наше угощение и подаем к столу. Такой мраморный вид блюда обязательно привлечет внимание участвующих в трапезе. А неординарный вкус удивит точно! Вкуснейшее кушанье получилось! Радуйте и удивляйте своих близких. Пусть яркие и светлые моменты наполняют этот праздничный день!

Как украсить творожную пасху

В Светлое Воскресенье все должно быть ярким, солнечным, красивым. Блюда нарядно украшаются. Каждая хозяйка выкладывает целые орнаменты из ягод, сухофруктов, цукатов. Из сахарной мастики лепит цветы и фигурки.

А как Вы хотите украсить свое блюдо? Может наши варианты Вам приглянутся. Но, чтобы приступить к декорированию, нужно сначала приготовить кушанье. Вот с этого и начнем.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

  • 500 г творога
  • 3 вареных желтка
  • 200 г сливочного масла
  • 200 г сметаны (21%)
  • 150-200 г сахарной пудры
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 0,5 чайной ложки ванильного сахара
  • 150 г цукатов
  • 100 г орехов
  • 50 г изюма
  • тертый белый и черный шоколад
  • пищевые бусинки для украшения

При приготовлении нашего блюда мы используем вареные яйца. Заранее сварим их. Очистим от скорлупы и снимем белок. Ведь нам нужны только желтки.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

Желтки мы перетираем через частое сито, чтобы получилась однородная и нежная яичная масса.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

К перетертой массе добавляем сметану. Она должна быть высокой жирности. Все перемешиваем.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

Смесь перемешиваем лопаткой до тех пор, пока не получится однородная густая яично-сметанная паста.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

Просеиваем сахарную пудру и всыпаем ее в общую массу. Хорошенько размешиваем. Содержимое будет иметь жидковатую консистенцию.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

На терке трем охлажденный кусок сливочного масла. Лучше воспользоваться крупной теркой, чтобы кусочки легко отделялись друг от друга.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

Мелкие частицы масла перекладываем в миску со смесью. Они уже от комнатной температуры начинают размягчаться.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

Смешиваем их с сахарно-сметанной пастой. Небольшие комочки масла еще остались, но они в процессе готовки растворятся. К взбитой массе добавляем соль и ванильный сахар. Лопаткой слегка взбиваем все содержимое.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

Берем творог. В нашем случае он приготовлен в домашних условиях и имеет высокую жирность.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

Постепенно вводим творог в общую массу. Делаем это частями. Добавляем одну часть и перемешиваем, затем следующую, размешиваем. И так, пока творог не закончится.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

Так как масса не имеет однородной консистенции, мы небольшими порциями перетираем ее через сито, чтобы сделать более нежной, мягкой, как крем, и без кусочков.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

В перетертое месиво высыпаем разноцветные цукаты. Они придадут яркости и нарядности блюду. Все перемешиваем.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

Добавляем изюм. Его мы предварительно замачивали в горячей воде, чтобы он немного стал помягче и набух. И обсушили его. Все хорошенько перемешиваем.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

Теперь всыпаем орехи. В нашем случае мы используем арахис. Его предварительно мы обжарили и измельчили. Смешиваем их со всем содержимым.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

Теперь нам нужно переложить всю готовую творожную массу в форму. Вместо специальной пасочницы мы будем использовать сито. Устанавливаем его в глубокую миску. Внутри выкладываем марлей, сложенной в несколько слоев. Края ткани оставляем снаружи. В форму выкладываем весь замес. Разравниваем его и утрамбовываем.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

Накрываем творог концами марли и сверху прикрываем блюдцем или тарелкой. А на него ставим груз в виде банки, наполненной водой. Ставим в холодильник на сутки. Выходящую жидкость периодически сливаем.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

На следующий день достаем нашу заготовку. Перекладываем ее на блюдо, снимаем марлю. Теперь будем украшать.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

Из обыкновенной большой бумажной салфетки сделаем трафарет. Разворачиваем салфетку. Тарелку среднего размера кладем по центру и обводим ее.

Линии сгиба салфетки делят получившийся круг на четыре части. Дуги каждой части делим пополам и с помощью линейки соединяем противоположные точки линией.

От края каждой небольшой дуги отступаем 1,5-2 см, ставим точки посередине в каждом сегменте. И через эти точки проводим маленькие дуги. В результате получается восьмиугольная звезда.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

Вырезать эту фигуру начинаем по одному из сгибов. У нас должны получиться два трафарета — звезда и форма для боковин.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

Берем большой трафарет для боковин и аккуратно прикладываем к пасхе. Устанавливаем его и прижимаем к заготовке, чтобы он прилип и не съезжал.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

Для украшения мы будем использовать пищевые серебряные бусины крупного и мелкого размера. Крупные бусины вставляем в места уголков и посередине дуг.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

Белым тертым шоколадом аккуратно засыпаем открытую часть пасхи. В результате эта область на изделии будет выделена им в форме восьмиконечной звезды.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

Аккуратно снимаем нижний трафарет,чтобы не повредить шоколадный слой и не задеть бусины на нашем десерте.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

Теперь пришла очередь воспользоваться трафаретом звезды. Ею мы накрываем засыпанную крошкой часть, совмещая все уголки. По бокам еще добавляем бусин. По желанию из них можно выложить орнамент.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

Темной шоколадной тертой крошкой посыпаем все открытые части. Не торопитесь. Делать это нужно не спеша, чтобы посыпка оставалась на боках и не опадала.

Для того чтобы посыпка не попадала на тарелку, можно закрыть эти участки посуды полукруглыми полосами бумаги. Крошки будут оставаться на ней и их легче можно будет убрать с тарелки.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

Завершаем украшение выкладыванием бусинами на верхней центральной части пасхи креста, или букв ХВ.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

А по нижнему краю выкладываем россыпью мелкие пищевые бусинки. И тогда наше угощение будет готово.

Фото: https://youtu.be/3f32PNWfOVc

Смело несем его к столу. Поверьте, все оценят такую красоту и вкуснотищу. Для праздничного стола оно действительно имеет статус Царского блюда.

Дополнительно я подготовила для Вас еще варианты оформления пасхального творожного блюда. Они помогут Вам украсить свое кушанье, подтолкнут к созданию собственного декора.

Все изображения взяты из открытых источников интернета.

Украсить пасхальное кушанье можно с помощью орехов, мармелада, цукатов. Выкладывайте из них цветы, фигурки, орнаменты. Или оформляйте основание изделия.

Очень красиво и оригинально смотрится угощение, украшенное свежими и засахаренными фруктами.

При оформлении пасхального десерта часто используют шоколад. Его можно растопить и полить им пирамиду. Застывая тягучая масса создает красивые подтеки. А также, в тертом виде им можно посыпать готовое кулинарное изделие.

Отлично смотрятся сделанные из сахарной мастики цветы и фигурки. К ним в дополнение прекрасно подойдут цветные, серебряные и золотые пищевые бусины разного размера, а также мелкие конфетки и драже.

Дайте волю своей фантазии, используйте различные сладости для декора этого замечательного пасхального блюда. Оно должно быть ярким, пестрым и нарядным. Что полностью соответствует радостному светлому празднику Христово Воскресения.

Для приготовления восхитительного творожного блюда требуются не только умелые руки и вкусный проверенный рецепт. Нужен позитивный настрой, воодушевление, светлые мысли и добрые намерения. Нам это все дает предстоящий Светлый праздничный и Великий день. Именно он оберегает нас от дурных дум, придает нам силы и наполняет радостью и благодатью. Поэтому, что бы мы ни делали, все будет получаться, все дела будут спориться. И все, что Вы приготовите к праздничному столу, будет вкусным, аппетитным и сытным. С наступающим Вас праздником Пасхи!

Источник

Показать больше

Похожие статьи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Закрыть